ラーメン屋で麺硬めを頼む意味

住んでいる場所柄、家系ラーメンが多いんだけど、どこ行ってもだいたいみんな麺硬めで頼んでるよね。 そんなに旨いのかと自分も頼んでみたけど、どこが美味しいのかわからなかった。 どうしてみんな麺硬めで頼んでるの？

[sisya]

パスタの麺がなぜあそこまで細分化しているのか。という理由に近いと思う。食感の変化はおいしさの重要な要素で、替え玉だけ麺硬めみたいな変化も楽しむ要素になる。選べることそのものに意味がある。

[hungchang]

客の多くが麺硬めで頼むのは、好みの問題だから理解できる。しかし店側が「おすすめはカタメ コメ オオメです」とか張り紙している意味がわからん。だったらそれをデフォで出せよと。

[sukekyo]

作る方の立場でいわせてもらうと。黙って「あいよ」っていいますが、「通ぶっててうぜー」「おれの茹で加減じゃダメなのね、そうなのね」って思ってます。

[sabacurry]

昔のラーメン屋は茹で過ぎが多かったけど、今はそんなことないので頼む必要ないよね。あと、コシと硬さを勘違いしてる人いるよね。/ ラーメン食べた後お腹壊す人は、麺硬めやめた方が良いよ。小麦粉の消化不良だよ。

[m-naze]

硬いってことはすなわちアルファ化が済んでいないということなので消化吸収できない＝有効カロリー減。時間経ってもアルファ化は進まないので食べてるうちにちょうど良くなるとかあり得ないから。

[yuji000]

伸びた麺を食べたくないだけです

[alloreverything]

食べるのが遅いので食べてるうちにちょうど良くなる気がするんです。たぶん。でもやわめも好き。カレーでも激辛甘口両方好き。

[strawberryhunter]

初めて行った店で茹で方を指定しているなら、それは違うんじゃないの、と思う。店が決めた最適な茹で方がどれほどのものか確認すべき。

[operator]

家系の繁盛店だと、同時に麺茹で10人とかザラなので、自分の注文の湯切り順が後半になると麺が柔らかすぎになる可能性がある。それを回避する手段として固めを頼む。

[sabro]

固い麺は伸びるまで待てるが、伸びた麺は固くはできないという不可逆性

[kurage0001]

固めの方が茹でる時間短いから、早く提供される。もっと言えば、自分の後に注文した客へ先に料理が提供されるのが我慢ならない。それだけだ。

[mochico121]

日本人の好み的に伸びきった麺よりも、噛みごたえのある麺が好きなんじゃないかなー。あと麺硬めの方が小麦の味がしっかり感じるから好き。

[lcwin]

麺が食べてるうちに水分すうのと食感だけど、ステーキでミディアムレア頼むのと似た心理なのかなとも思う

[ysync]

初回の店では様子見で「普通」頼む。たいていは「カタメ」「コイメ」「スクナメ」というチョイスになる。最初に海苔とほうれん草でライス食うしな。

[lieutar]

無料で使えるサービスはなんか使いたくなる、吉野家で紅生姜山盛りしてしまう感じで。

[quick_past]

せめてもの会話のチャンスになってるのでは

[agleldvr]

固いとか多いとか濃いとか選ぶと得したんじゃねぇかっていう謎の気分になる

[xsinon]

何もいわずともつるつるしこしこの麺が出てくるお店で食べます

[dowhile]

うどんもパスタも麺は固いほど美味い

[giant-killing]

ここを読んで学んだ、最近お腹を下す理由

[sds-page]

「この店茹で過ぎだな」って思ったら次からは硬めで頼んでる。店の方針と個人の好みに拠る所が大きいので一般化できる話ではない

[Sumie]

“意味”　うちの近所の蕎麦屋では、ざるそばの注文時に「ノリマシマシ」と付け加えると店主の裏家業にアクセスできるらしい。もちろんざるそばは刻み海苔てんこ盛りで出てくる。

[gmsniper2]

ねえよ、ねえ　家系は普通で頼むと麺軟いでしょ

[hiro2460]

昔はカタメで頼んでたけど、最近は普通になってきた。結局、店が最適な茹で加減で出してるはずだと思うのだ。

[Dursan]

え？、硬さって水分含有量で決まってて、小麦粉がアルファになってるのは当たり前の前提じゃないの？博多系以外は

[tamtam3]

通ぶりたいだけじゃねーの？。極細麺だとあっという間に伸びるから判らなくもないけれど、家系だと麺の太さや茹で時間も彼らなりのコダワリがあるだろうから、あまり注文つけないなぁ

[YukeSkywalker]

食べるの遅いから？

[teatea03]

ほんこれ。最高の状態を一口目に持って来たい。

[tomymot]

バリカタとかハリガネとか。

[obsv]

「ラーメン屋で麺固めを頼む意味」「どうしてみんな麺固めで頼んでるの？」→固い麺食べたいからに決まってんだろ(自分は食べないけど)。私が、どうして他人が胡麻豆腐注文してるのか問うくらい愚問。

[acealpha]

カタメの方が優先でくるから

[snowlong]

夏でもスーツ&ネクタイに通じるものだと理解している

[sato53]

歯応えがあって好きなのね。一杯目は何も言わないけど、替え玉は食感変えたいのね。

[nakakzs]

店の人がうまさの基準にしていると思うので、たいていどこでも「普通」にする。

[tripleflat]

普通が一番のグッドコンディションなはずなのでいつも普通でとお願いしてる。

[yamatedolphin]

モチモチだのカリカリだの味より前に食感ばかり口にする食感信仰人間ばかりなのが不愉快で、以前からそうめんやパスタなんかも袋時間より多めに煮ているが、その方が味が絡みやすくて旨いんだよね。とくにそうめん。

[wwwkrt]

ごく稀にラーメン二郎のコールの時に麺硬め言う人いるけど意味わかってないし言いたいだけの人なんだろうなと思う

[mats3003]

この1年くらい、麺は柔らかめにしてる。正直、今のラーメンの柔らかめはそんなにやわやわではない。ちなみに硬めで頼んでた頃も、替え玉は普通かちょいかたにしてた。替え玉で硬めって、味が馴染まない気がする。

[yk4192]

硬めの麺を噛みきるの楽しいじゃないですか。