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記事へのコメント136件
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sabacurry
昔のラーメン屋は茹で過ぎが多かったけど、今はそんなことないので頼む必要ないよね。あと、コシと硬さを勘違いしてる人いるよね。/ ラーメン食べた後お腹壊す人は、麺硬めやめた方が良いよ。小麦粉の消化不良だよ。
yamatedolphin
モチモチだのカリカリだの味より前に食感ばかり口にする食感信仰人間ばかりなのが不愉快で、以前からそうめんやパスタなんかも袋時間より多めに煮ているが、その方が味が絡みやすくて旨いんだよね。とくにそうめん。
mats3003
この1年くらい、麺は柔らかめにしてる。正直、今のラーメンの柔らかめはそんなにやわやわではない。ちなみに硬めで頼んでた頃も、替え玉は普通かちょいかたにしてた。替え玉で硬めって、味が馴染まない気がする。
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2015/05/06 リンク