なでしこ寿司、“非常識”女性職人のみの本格寿司店・人気の秘訣…逆境をどう克服？

厳しい男性職人の世界として知られる寿司店。そんな世界の中、女性寿司職人たちが本格江戸前寿司を提供する「なでしこ寿司」が、“オタクの聖地”東京・秋葉原にオープンしたのが2010年。出店当初は、男性寿司職人が客として冷やかしに来たり、仕入れに出向いた市場で怒鳴られるなど、さまざまな苦労があったという。そうした苦労を乗り越えた現在では、立地場所のイメージとは裏腹に、本格的な寿司や豊富な小料理をリーズナブルに、そして職人とのコミュニケーションを楽しみながら味わえると、人気を呼んでいる。 そんななでしこ寿司のマネージャーで店長の千津井由貴氏に、 「なぜ男性職人の寿司の世界で、あえて女性職人のみのお店を始めたのか？」 「開店から今に至るまでのさまざまな苦労」 「なでしこ寿司、人気の秘訣とは？」 「女性ばかりの職場をうまくマネジメントしていくための、苦労と工夫」 「寿司職人という仕事の厳しさと醍醐味」

[KoshianX]

“もし新宿とか渋谷にオープンしていたら、ガールズバーの寿司屋版と見られて、それほど注目されなかったと思います” まあアキバだからこそできた、というのはあるのか。

[kamiaki]

てっきりキワモノなのかと思ってた……

[nekomori]

試験営業的な時に入ったけど意外としっかりしてた記憶がある