まぐろ２題 - ヲノサトル責任編集・渋東ジャーナル 改

この冬こってるマグロ料理（しかも30分以内でできるもの）を２つご紹介。 マグロのアボカドあえ 1) アボカドは二つに切ってスプーンで身を掻き出し、ボウルに入れてワシャワシャと潰す。 2) 醤油＋砂糖＋レモン汁（レモンがなければ酢で良し）を味見しながら(1)に足して、まったりしたディップソース状態にする。こってり味が好きならマヨネーズを少し入れるも良し。 3) マグロ刺身（赤身。スーパーで特売の切り身とかでかまわない）をやや小さめに切り直し、放り込んでかきまぜる シャンパンや白ワインによく合う即席オードブル。日本酒に合わせるなら大場を散らすと気分が出る。食す直前にレモンをもう一度搾ると、さらに爽やかな風合いに。 ねぎま汁 「ねぎま」は江戸時代より続く伝統的庶民料理ゆえ、レシピも人それぞれ多彩なようですが。うちはこんな感じ。 1) なるべく太くて野性的な葱（下仁田とか）を仕入れておく。マグロは

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潰したアボカド＋醤油＋砂糖＋レモン汁でディップソース/結構何でも合いそう/良いなこれ