フエで宮廷料理を堪能しよう～老舗のTinh Gia Vien(ティンザ―ヴェン)レストラン～ | Danang de 観光 | ダナンスタイル || ダナンが好き Danang.Style

ベトナム最後の王朝が置かれたフエは世界遺産に登録された建造物群や王宮音楽等でよく知られていますが、皇帝や皇族が食してきた宮廷料理も人気ポイントの一つです。 宮廷料理は食材の選択から調理方法と盛り付け、食べ方まで優雅で繊細なものとされています。 今回はオーナーが王家の子孫であり、フエ宮廷料理の老舗の一つである「Tinh Gia Vien(ティン・ザー・ヴィエン)」をご紹介します。 宮廷料理はグエン王朝時代に皇帝や皇族が食してきた料理のことで、当時は食材の選択から調理方法に盛り付け、食べ方にまで様々なルールがあったとされています。 特に皇帝の食事は一食当たり35品～50品程度の料理が出されていたとも言われており、種類も多く見た目が華やかであったとされています。 最も特徴的なのが、不死鳥やクジャク、ドラゴン、亀等ベトナムの文化において権力、幸運、繁栄などの象徴とされる動物の形を模した野菜やフルー