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【家つまみ】寒い夜もぽかぽか! 甘塩鮭の豆乳仕立て「煮込み椀」 | AERA dot. (アエラドット)
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鮭と冬野菜の豆乳煮 (撮影/写真部・松永卓也)この記事の写真をすべて見る 【ワンポイントアドバイ... 鮭と冬野菜の豆乳煮 (撮影/写真部・松永卓也)この記事の写真をすべて見る 【ワンポイントアドバイス】鮭はウロコを指でこすって取り除き、表面の汚れを水で洗ってペーパーで拭く。(左) 硬い野菜は先に入れて煮込んで味を含ませ、葉物は後で豆乳と加えて軽く煮る。 (撮影/写真部・松永卓也) 黒田民子(くろだ・たみこ)/1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り 料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「鮭と冬野菜の豆乳煮」。 【作る際のワンポイントアドバイスはこちら】 * * * 立春が過ぎましたが、夜はぐっと気温が下がって冷え込みますね。 こんな季節におすすめしたい、煮込み椀。いつもは焼き魚にする甘塩鮭の塩気を生かして、あたたかな豆乳仕立てにしてみま