アジアのベストバー10店に見る、コロナ禍のトレンドと選ばれる理由 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

酒類提供の禁止を受けて、厳しい状態が続く日本のバー業界。そんな状況下、朗報が飛び込んできた。 5月に発表された「アジアのベストバー50」で、東京のバー「SG Club」が3位にランクインしたのをはじめ、日本のバー6軒、海外で日本人がヘッドシェフを務める店も4軒が50位以内となった。 いま世界で選ばれるバーとは、どのようなバーなのか。コロナ禍にどう向き合い、どう対応しているのか。トップ10の店に取材した。 1）バーのスタイルと強さは何ですか？ 2）ゲストはあなたのバーをどのように楽しんでいますか？ 3）COVID-19は世界のバーのスタイルを変えるでしょうか？ No.10｜Caprice Bar（香港／ロレンゾ・アンティノリ氏） 1）フォーシーズンズホテル香港内にある、ミシュラン三つ星のフランス料理レストラン、ギョーム・ガリオットシェフによる「カプリス」の隣にあるバーで、食材やテクニックはカ