南部せんべい“発祥の地”青森・八戸で廃業相次ぐ （デーリー東北新聞社） - Yahoo!ニュース

南部地方を代表する菓子で、土産物としても人気の高い南部せんべい。発祥の地とされる青森県八戸市で製造業者の廃業が相次ぎ、“元祖”の味が岐路に立たされている。最盛期には市内だけで100店舗ほどあったと言われるが、現在は20店舗に満たず、業界団体の八戸煎餅組合（上舘一雄組合長）も事実上の休眠状態。家族経営の店が多く、企画力や営業力で市外の業者に水をあけられているのが現状で、「八戸せんべいの火が消えてしまう」と危機感を訴える関係者もいる。 小麦粉と塩を水で練り、丸い鋳型で焼いた素朴な味わいの南部せんべいは、青森県南や岩手県北地域を中心に古くから食されてきた。シンプルな製法だけに、店ごとに味や歯触りの特徴があり、住民はそれぞれ好みの味を求め、親しんできた。 かつては店頭での直売や個人商店での販売が中心で、一定の固定客を確保できていれば商売が成り立った。しかし、スーパーの台頭などで販売形態は大きく変化

[snowgrass]

青森土産の南部せんべいは手焼きで生地や具(？)が美味しいのが多くて、盛岡のはパリパリ軽いゴマオンリーの大量生産イメージ。なくならないでほしいな。

[shoot_c_na]

八戸伝統は「白せんべい」になるんじゃなかったっけ？せんべい汁にする以外の用法が思いつかないのは事実じゃ、廃れるよねえ・・・

[straychef]

零細で後継がいなければ自然にそうなる　大手が量産するから供給は問題ないだろう　そこまで個性のある味の店もそんなにないだろうし

[ymm1x]

“家族経営の店が多く、企画力や営業力で市外の業者に水をあけられている”

[sirocco]

南部地方は青森県で、南部藩は岩手県。南部せんべいは青森が本場だった？ 南部てつびんは岩手県。南部牛追い唄は岩手県の民謡。