【板前レシピ】豚タン軟骨／豚ゼツ軟骨（豚舌軟骨）／下処理／食べ方 - ちっぴぃクッキング

歯切れよし！コリコリ食感の覇者！豚タン軟骨！ネギ塩ダレ／炒め物／レシピ／作り方などまとめて徹底解説！ コリコリ食感と言っても色々とあり、 人によっては、これはボリボリ？ゴリゴリ？ 【豚のど軟骨】通称【ドーナッツ】と呼ばれる部位はどちらというと、ボリボリ、ゴリゴリとした食感で、とても歯が立ちません。なんてことも。 【豚タン軟骨／豚ゼツ軟骨】こちらは通称【クツベラ】と呼ばれる部位で、弾力性のあるコリコリ食感という表現がしっくりくるかと。 いや。噛みきったときのプチっとした食感を合わせると、コリプチ食感！？ とにかく独特な食感！見た目もこれまた個性的で、短い靴ベラ？のような、何とも不思議な食材でございます。 気になるようなクセや臭みもなく。 とにかくオススメな食材でございます。 そこで今回！ 豚タン軟骨の下処理／下ごしらえはもちろん！ 以前、解説したネギ塩ダレ／を使って、 絶品！豚タン軟骨の塩ダ

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