から揚げ > ザンギ - Wikipedia

鶏のから揚げ から揚げ定食 から揚げ（からあげ、空揚げ、唐揚げ）とは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに高温の油で揚げること[1]。また、その料理[1]。揚げ物の一種。からあげは惣菜の一種ともされ、家庭料理、中食、外食、弁当等々、様々な状況で食べられる。 英語では「fry」（フライ）で[2] 料理名ではフライドチキン、フライドポテトなど「fried〜」となる。中国語では揚げものは「油炸」（ヨウチャ）と呼ばれ、何もつけず揚げるものは「清炸」（チンチャ）、衣をつけるものは「乾炸」（カヌチャ）と呼ばれる[3]。 食材に衣を付けずに揚げる料理・調理は「素揚げ（すあげ）」とも言い、鎌倉時代などには精進料理の揚物として（米粉など衣を付けて揚げることもあった）[4]、江戸時代には「油揚」とも呼ばれた[5]（豆腐の揚げ物は「油揚げ」を参照）。 なお食材に小麦粉等をまぶして揚げる調理は「衣

[TM2501]

この説明だとザンギと唐揚げの違いが全くわからんし、呼ばれる経緯も謎

[gui1]

(´・ω・｀)？

[narwhal]

"ザンギの名称は鶏以外の食材のから揚げに対しても用いられ、料理法として一般名詞化している……語源には中国語の「鶏」で鶏のから揚げを意味する「炸鶏(ザーチ)」の説がある他に「千斬切(せんざんき)」の説など諸説

[kina0416]

「揚げる際に材料に染み込んだ醤油の色が紅葉のような色合いになるため、紅葉の名所である竜田川に紅葉が流れる姿が連想されるからである。」 #から揚げ #goocus

[hiroomi]

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92#.E3.82.B6.E3.83.B3.E3.82.AE

[wata_d]

お腹減ってくる。食べ歩きたい

[lsty]

北海道の「ザンギ」と、愛媛県の「ザンキ（センザンキ）」の間につながりは無いのかもしれない。

[pho]

四国でもザンギと呼ぶとは、知らなかった。