麦飯 - Wikipedia

米と混ぜて炊いた麦飯 麦飯（むぎめし、むぎいい、ばくめし、ばくはん）は、大麦や裸麦などの麦だけで、あるいは米と混ぜて炊いた飯[1][2]。麦ご飯（むぎごはん）、バクシャリともいう。夏の季語[3]。 日本人の古来よりの主食は米と考えられてきたが、実際の日常食は麦飯やかて飯、あるいはアワ、ヒエなど米以外の穀物のみを炊飯したものが普通だった[2]。 白米だけの飯は、都市部以外では祝祭時のみ炊かれるもので、東京都を例にとると、東京都区部のうち山の手と下町では、普段でも白米飯を食べていたが、その外側の畑作地帯では、陸稲米を2割から3割程度混ぜた麦飯を食べていた[2]。現在は住宅地になっている杉並区では大正時代から少しずつ蔬菜の栽培が増加し、都市近郊の野菜栽培農家に転換したが、それ以前は稗などの穀物を栽培し、日常食は稗と麦で、米は少し入れるだけだった[4]。 米所であっても麦飯の需要が多い地域もあり、

[BRITAN]

“受刑者は平均的日本人男性の2倍の食物繊維を摂取し、水溶性食物繊維は5倍摂っているという。”

[amino_acid9]

2型糖尿病の囚人の血糖値が大きく改善した要因として「規則正しい生活習慣と麦飯などの高食物繊維食」の可能性があるとの報告

[otauwohikki]

糖尿病との関係

[maple_magician]

「糖尿病との関係」という節で、米７麦３の飯で糖尿病が減る……とか。ただ、これって3食合わせて「1日1杯白米を減らしてる」のと同じだから、実態は麦云々が一切関係なくて「プチ糖質制限」だからだと思う。

[yu76]

米と比べて食物繊維、タンパク質、ビタミンを多く含む大麦。押麦とは、外皮を剥いてから、水と熱を加えて2つのローラーで押したもの。