大豆ミート、野菜ベースの代替卵…プラント食、脚光 人口増・ウクライナ侵攻→食料不安 | 毎日新聞

「2foods」で提供されているプラントベースのオムライス＝東京都渋谷区で2022年5月26日、猪飼健史撮影 大豆で作った肉「大豆ミート」や野菜ベースの代替卵など、植物由来の原材料を使った食品「プラントベースフード」がこの1～2年で急速に広がっている。街のカフェでメニューに並び、一般のスーパーでも購入できるようになった。植物由来の食品は健康に良いだけでなく、環境や食料を守ることにもつながる。ウクライナ戦争などを機に食料確保の危うさが浮上する中、注目はいっそう高まりそうだ。 ふわっとしていて、とろっとした食感。見た目も含め、普通の卵との違いは分からない。東京・渋谷のレストラン「2foods（トゥーフーズ）」で提供しているオムライス（1210円）は卵も肉も動物由来の原材料を使っていない。

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豆・野菜の食事をすることで環境負荷を下げる。までは理解するんだけど、プラントベースフードとなると「生産加工できる資本」という話が出てくるのであまりベタに乗っかれる話ではなくなるように思う