出荷期限切れつくだ煮 告発の従業員が明かした「炊き直し」の実態 | 毎日新聞

老舗つくだ煮店「神宗（かんそう）」（大阪市中央区）が、2年前に製造した「塩昆布」と「ちりめん山椒（さんしょう）」を新たな原材料と混ぜて調理し、新製品として販売していたことが発覚した。 「お客様を裏切る行為で後悔している」。内部告発した従業員は毎日新聞の取材に、苦しい胸のうちを明かした。古いつくだ煮を新たな原材料と混ぜて再調理することは、社内で「炊き直し」と呼ばれていた。 同社は「品質や安全性に問題はない」と強調するが、200年以上続く老舗の看板を信じて購入する消費者にはどう響くのか。専門家は「問われるのは企業倫理だ」と指摘する。 ケースに1年前の日付 「次回炊く分から、このケースの中身を釜に入れてくれ」。2021年5月ごろ、神宗の工場で働く男性は工場長から、古いちりめん山椒（さんしょう）の製品を新たな原材料と混ぜて調理するよう指示された。 少し前から、黄色いケースに入ったちりめん山椒と塩昆

[totoronoki]

ちゃんと表示すればいいのでは？○年前に作った材料を混ぜて再調理しました、と。

[sgo2]

○年注ぎ足し続けているタレみたいなものでは。

[kaku_q-karakuwa]

（毎日）同社は「品質や安全性に問題はない」と強調するが、200年以上続く老舗の看板を信じて購入する消費者にはどう響くのか。専門家は「問われるのは企業倫理だ」と指摘する。

[straychef]

そんなに大量に余ってたのかな