「ご当地」漬物が消える? 設備投資がネックに 食品衛生法改正 | 毎日新聞

5月に道の駅で販売されていた手作り漬物の数々＝松山市の道の駅「風早の郷 風和里」で2024年5月30日午前10時16分、広瀬晃子撮影 「年もとっとるし、設備投資もお金がかかるけん。もう続けてはいけん」。自宅近くのスーパーマーケットの産直コーナーで手作りの漬物を販売してきた松山市の農家、重松よし子さん（82）は寂しそうに漬物だるに目をやった。食品衛生法の改正に伴い、6月から漬物を販売するには保健所の「営業許可」が必要となった。厳しい衛生基準が求められるため、設備投資をする余裕がない個人事業者などを中心に販売を断念する生産者が相次いでいる。 重松さんは同市の約300平方メートルの畑で20種類以上の野菜を作っている。市場に出荷せず余った野菜を無駄にしたくないと、15年ほど前から漬物を作るようになった。ダイコンやキュウリ、高菜などを自宅の台所で数日間にわたってつけ込み、1袋150円前後で販売してき

[tome_zoh]

地域文化としては需要があるなら設備投資しても売る企業はある。ただ、○○ばあちゃんの漬物、は「買う」ことはできなくなるけど。けどそれもともと赤の他人が「買える」ものではなかったんじゃないか？

[TakamoriTarou]

北海道で発生したのは食品会社で組織的に、伝統製法ではなく調味液で作っていた所。なのに何故か逆ギレ的に問題も発生していない昔ながらの漬物を作る所の規制強化する保健所。こういうの本当に無駄だと思う。

[leeyuu]

“食品衛生法改正のきっかけは、2012年に北海道で発生した集団食中毒だ。地元食品会社が製造した白菜の浅漬けを食べた8人が病原性大腸菌O157による食中毒で死亡した。これを機に、食品衛生管理の国際基準HACCP（ハサップ