柚子甘酒酵母のパン(くるみとクランベリー、もち麦)と 豆板醤 - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊

柚子甘酒酵母を使って パンを焼いた。 mkonohazuku.hatenablog.com 前々回に掲載した配合の生地に くるみ、クランベリー、 茹でたもち麦を混ぜ込んだのが 今回のパン。 パン生地の材料には小麦粉を 多く使っているけれど 甘酒に使う米麹の米、 もち麦→大麦 少量だけど3種類の穀類を 使っている。 食感は前回より更にしっとり。 ほんのり甘いクランベリーと くるみの香ばしさ、 柚子の香りもほんのりと。。 翌日もしっとりもっちり 優しい甘さと食感のパンになった。 ＊自家製豆板醤＊ 冷凍ソラマメを使って 豆板醤を作ってみた。 ①ソラマメ②米麹③塩 ④唐辛子⑤自家製味噌 を混ぜただけ。 配合は只今研究中。 ＊1か月以上寝かせてみた感想＊ シンプルな辛さ 発酵独特の旨味は少ない。 もう少し発酵させると 風味が変わってくるのかな？？ ＊ぴい子さん＊ 水浴び後の放鳥時。 可愛く撮れたな～

[fx001net]

ブクマコメありがとうございました。

[mmayuminn]

1つ1つが丁寧で・・✨お暮しもきっと丁寧なのでしょうと感じます(*^^*)✨見習いたいです✨

[tempota]

今回のパンも美味しそうです！自家製豆板醤も気になりました(＾▽＾)

[bkeita]

最近、目が疲れやすくなったせいか、クランベリーとかブルーベリーとかをみると、目が釘付けになるようになってしまいました。😄

[keystoneforest]

豆板醤も自家製なんですね！　シンプルな辛さより旨味が欲しいですね。さらに何を配合すればいいんでしょう？　なんだか魔法のクスリを調合していくみたいです(^_^)

[kawarun]

クランベリーにくるみ＋ほんのり柚子の香り。想像しただけでも幸せな気持ちです🍀水浴び後のぴい子さんもかわいい。すっきり気持ちよさそうなお顔♡

[mashley_slt]

今日もぴい子さんに癒やされに来ました(^^)かわいいなあ♪パンの断面からしっとり具合がわかります♪今年はいつか酵母系にチャレンジしたい！

[green3lk]

ツヤツヤでとっても美味しそうなパンです♬豆板醬もすっごく気になります(^ ^)ぴい子さんは水も滴る良い男ですねぇ♬

[Nakakonoblog]

水浴び後のぴい子さん可愛いですね♪ソラマメを使った豆板醤気になります！

[chikojirou]

水に濡れたぴい子さんとってもセクシーで素敵です！光の当たり具合もとっても可愛い😍✨　豆板醤って作れるのですね・・・本格的です😆✨すごい！！

[akokura]

そら豆で豆板醤もありなんですね😀このはずくさんのアイデアはいつも驚き！ぴい子さん、ドライヤーをかけてあげたい♡そんなことしたら羽根が傷んじゃう？

[shimanchu5]

柚子とクルミとクランベリー、優しい甘さと香りが想像できます。断面のもっちり感と、うすいピンク色の彩りもかわいくて美味しそうです！　豆板醤、発酵によってどう変わるかが楽しみですね。ぴい子さん、いい表情や

[knana19]

前回と仕上がりが違うんですね！美味しいでしょう！

[kagetora5]

スッキリした表情を見せているのは、水浴び後だからなのですね♪ぴい子さん、気持ち良かったんだろうなぁ(*´з`)

[mr_redwing_children]

くるみとクランベリー何か想像しただけで美味しそうな組み合わせです！翌日もしっとりもっちりなんて良いなぁ😆自家製豆板醤も楽しみですね✨今更ですがぴい子さんって口の周りの毛が多めですね🦉

[kaze_no_katami]

今回のぴい子さんは心なしか寂しげ？(^^♪

[pinkstrawberryflavor]

くるみとクランベリーの入ったパン💕超美味しそうです！！水浴び後のぴい子さん膨らんでてかわいい❤️乾いてくるともっとモフモフ膨らむのかな〜て♪笑　触ってみたいです！笑

[sufuretan]

おはようございます、このはずくさん。くるみもクランベリーもだいすきなので、すごくうれしいパンです。しっとり、もっちりもやさしい甘さもだいすき(#^.^#)。豆板醤まで作るのですね！　ぴい子さん可愛いです(#^.^#)。

[uzurabanashi]

ぴい子さん水浴びするんですね♨猛禽の水浴び見る機会がないので意外でした

[santa-baking]

柚子甘酒酵母のパン、一度食べてみたいです。とてもしっとりしていて、食べ口も良さげですし・・・。(*^。^*)

[ot_nail]

きっととても良い香りがするパンなんだろうなーとイメージ出来ます。販売されていないのですか。絶対売れますよね。

[suzumesuzume]

今日も美味しそうなパンですね。たしかに今日のぴい子さんちょっとまるッとして見えます。(*´▽｀*)

[kazuhiro0214]

ぴい子さん水浴び好きなのですか。いいですねー。なんかとっても晴れやかな写真です。猫も水浴びをしてくれたらいいんですけどねー。