名店の味を受け継ぐ 名古屋『名代とんかつ 八千代 味清』 「味噌ダレ」の豊かな風味の秘密は"カツオダシ"（おとなの週末） - Yahoo!ニュース

『名代とんかつ 八千代 味清』名代ヒレかつ定食 1900円 柔らかさのみならず、肉の旨みもしっかりと感じる。味噌以外にも味付けはソースや和風オニオンソースから選べる 全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、名古屋市・中村公園のとんかつ店『名代とんかつ八千代 味清』です。 【画像ギャラリー】豆味噌のコクとカツオダシが合わさる絶品の「味噌ダレ」 カツオダシが効いた味噌ダレが旨いかつて錦三丁目にあった名店『ステーキハウス八千代本店』で修業した先代が1962年に開店。名物の「名代ヒレかつ定食」(1900円)をはじめ、「カニクリームコロッケ定食」(1730円)など洋食の定番メニューが豊富に揃う。料理はもちろん、マヨネーズやドレッシングに至るまですべて八千代本店のレシピを基に作られている。 「味噌カツは八千代本店になかったので、2000年くらいにやっとメニュ