“大葉”と“しそ”何が違う？同じと思ってる人多いみたいですが…実は「明確な違い」（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

■色や厚さが違う? イカの生き造りに大葉。うなぎにも、冷ややっこにも。いま旬を迎えている大葉ですが、しそとの違いを知っていますか? 街の人（40代） 「色とかが違うかな、あと厚さが違うとか。全然意識しないでスーパーとかで買ってた」 街の人（60代） 「しそって赤いものもありますもんね。大きさも違う?」 「しそは薬味に使わないよね?大葉は薬味に使っても」 大葉としそには様々な認識があります。一体、何が違うのでしょうか?大葉の名産地、愛知県豊橋市で50年以上続く「しそ農家」の3代目、豊橋温室園芸農業協同組合・大葉部会・企画広報役員の白井己裕さんに教えてもらいました。 白井さん 「日本で出回る大葉の3枚に1枚が、豊橋温室園芸組合から出荷されたもの」 日本に出回る大葉の3枚に1枚を生産している大葉のプロが、しそとの違いについて解説!大葉としそには決定的な違いがありました。その違いとは何なのでしょう

[tpircs]

定義上の明確な違いはあったけど、モノとしては同一のものを指し示せるということでそれは世間一般では「同じ」と言うんじゃないかな

[death6coin]

“もともと青じそは刺し身の薬味などに使われる芽の部分「芽じそ」を販売していました。その後、育った葉も販売。その際に青じその「芽」と「葉」と区別するために大葉と名付けられました。”むしろ違いがないと説明

[PrivateIntMain]

シソの中に大葉として売られるものがあるというだけの話/しかし大葉といいうずらといいニッチなもののシェアが高い豊橋。

[tukanpo-kazuki]

大葉はシソ科だから、同じシソ科のハーブの代わりに使うと和風になっておいしいものができるよ。具体的に言うと、各種バジルやミントの代わりに（ある程度）使える。

[inaba54]

「しそは、いわゆる植物の学術名」「大葉というのは、いわゆる商品名」どっちも正解で、結局美味しい。

[mujisoshina]

大葉をしそと呼ぶことは間違いではないが、しその大葉以外の部分を大葉と呼ぶのは間違いということになるかな。 / 種の販売では「大葉(しそ)」とか「大葉青しそ」の名前で売られている場合が多い様子。

[btoy]

同じなのは知ってたけど大葉が商品名とは知らなかった。青じそでいいんじゃん。／レシピに「大葉」ってあれば何も知らない人は青じそじゃなくて豊橋温室園芸組合の「大葉」を買ってしまう。なんか好きじゃないな。

[m50747]

なるほど。料理のレシピでは大葉と書くのは不適切と言うことか。青じそが正しい？置き換えると素麺のアレンジ料理のレシピに揖保乃糸と書くようなもの。

[quix_que]

「明確な違い」とか書いてるけど、単にしそ⊃大葉っていうだけじゃないですか。「明確な違い」っていわれたらしそ∩大葉＝∅なのかと思っちゃう。

[uk_usa_tv]

「芽紫蘇」はカイワレみたいな状態で、穂紫蘇とも違うのかな。たしかに「青じそ」と聞いて思い浮かべる大きな葉っぱとは違うので、料理屋さんに納品時の混乱を避けるために、商品名として区別したい気持ちはわかる。

[arguediscuss]

「コーラ」と「コカコーラ」の区別がついていない、みたいな話。

[bingo73]

知らなかった

[SilverHead247]

あの芽じそって、育つと大葉になるのか！

[kaloranka]

子どものころは梅干しと一緒に漬かっているものと、ふりかけのもとに入っているやつが"しそ"という認識だった。だからしそはいつもちょっと酸っぱい記憶と一緒

[greenbuddha138]

しそは大葉を含む

[valinst]

一緒でしょと思ったらやっぱり一緒だった

[fourddoor]

しゃけと鮭みたいな？

[masa8aurum]

・「大葉」は、青紫蘇の葉を指す商品名

[dogusare]

ん？つまり

[tettekete37564]

つまり？同じって事

[myoukabi]

大葉と呼ぶのを知らなくて、学生時代のバイト先で困った思い出。

[irukutukusan]

どっちでもいいから勝手に料理に混入させないでほしい。料理名にしっかり表示してくれ。気持ち悪くてマジで吐く

[Kurilyn]

当地では昔から青じそ(薬味として使う)としそ(赤じそとも呼んで梅干しの色付けに使う)は区別していた。この記事はしその区別を敢えてつけていないように見えて屁理屈に見える

[monotonus]

へー

[aceraceae]

ちょうどこないだ気になって調べたんだけどしそは葉以外も全部含むという違いはあるとはいえ葉自体はいっしょなんで「明確な違い」といえると思うけどどこが実は？　「大葉」っていうくらいだから葉っぱなわけだし。

[ikurii]

同じじゃねえか。

[kamezo]

ウォークマンと携帯型カセットテーププレーヤーみたいなものか／芽紫蘇と葉紫蘇、穂紫蘇は部位の違いで時期も違うらしい。https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/perilla/

[spark7]

大葉はシソの部分集合か。

[gcyn]

ダメタイトルじゃーん。

[nakakzs]

一昨年まで大葉は自宅に植えて必要な時にそこからとってきたけど、酷暑で水やりが困難になってしまったので去年は断念。

[preciar]

大葉ってシソだろ？と思って読んだらそのままで、なんだこりゃ？と／そもそも食ったことがあれば同じ味だと解るだろうに

[hobbling]

しそは赤紫のもあるな、と思ったら青しそのことを大葉というのか

[j1nsuke]

元々しそを使った商品があり、青しその葉を売り込む時に差別化するため大葉と名付けたみたいな話か。

[rryu]

ものは同じだよなあと思ったら同じだった。大葉は商品名ということだった。

[ticokuma]

えっ、違うの？と思って読んでしまった。テレ朝ニュースは報道じゃなくて下衆なワイドショーなのね。

[utsuidai]

お、同じじゃないんか？と震えながら読んだよ。震えは止まった。

[good2nd]

つまり同じじゃね―かw シソの実や茎を「大葉」と呼ぶやつはおらんわ。

[splitaces]

しそと認識していたものがスーパーでは大葉として売られていて大いに混乱した。しそというのは自分の地元だけなのか？とか余計な混乱があったので本当にやめてほしい