味噌ラーメン、本当に美味いのはどこだ⁉（LEON.JP） - Yahoo!ニュース

「三ん寅」「大島」ともに、味噌味が濃く強く、「ごはんがよく合う」というより「ごはん」を呼ぶ味に仕上がっている。東京の味噌ラーメンを謳う、武蔵境「東京味噌らーめん 鶉」の味噌ラーメンも食べ進むと、ご飯が欲しくなってくる。 ところが、大久保の「麵屋悠」で「味噌ラーメン」をいただいたところ、塩味が強くないから、ご飯を必要としない。ご主人に伺うと、味噌ダレに酒粕、ピーナッツなどを加えているという。ひょっとすると味噌ダレというより「醤（ジャン）」の発想なのかもしれない。味わいがマイルドで、店のオリジナリティを存分に発揮している。