おにぎりは素手でにぎるのが一番？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

おにぎりは素手で握るのが一番、いやいや安全を考えれば手袋やラップを使うべきだ、という論争（？）がたびたび話題になっているようです。両者の意見を見比べると、それぞれなるほどと思う説明があり、面白く読ませていただいているのですが、中には「おや」と思うような説明があったり、安全面で誤解を与えかねない内容の記事もみかけました。調理法や食べ方には絶対の正解はありませんが、おにぎりを素手で握ることについて私の考えを書いてみます。分量の大きな記事ですので、安全面について知りたい人であれば、前半は飛ばしていただいてかまいません。 ■素手で握ると美味しくなる？ おにぎりは、調理行程が少ないため、素材や握りかたの違いで味わいに大きな差が現れる料理です。だからこそ、素手か手袋やラップを使うかに敏感に反応する人が多いのではと考えます。 では本当に、素手かそうでないかで、仕上がりに大きな影響があるのでしょうか。結論

[doramao]

おにぎりは素手でにぎるのか、それとも手袋やラップを使うのが良いのか、という議論をみかけましたので記事にしてみました。

[sds-page]

ネコジタ谷の小さな天使

[kamezo]

丁寧な解説／手袋やラップに違和感がある人も、徐々に減っていくだろうとは思うものの「手袋なんて論外」なんて発言を載せた記事が出ちゃうと頭を抱えるよなぁ。

[BUNTEN]

衛生上の問題から、自分でおにぎりを作る場合は十分な手洗いの上ラップで作るというのが常識化していると思いこんでいたので素手推奨の人がいるらしいことに驚いた。

[powerbreathing]

“おにぎりで食中毒になればかえって身体が強くなるなどということはありません。これらの毒素は無味無臭なので、見た目や臭いで悪くなっているか判断することもできません。”

[quick_past]

信仰だとおもうよ。あれは。あるいは自分が子供の頃にそう思ったんだからそのまま反映されるべきだみたいな確信。それで相手がどうなるかよりも、やった自分に酔いたいだけ。

[hokuto-hei]

『おにぎりを素手で握らない一番の理由は安全上の問題です。毎年、おにぎりが原因の食中毒事件が発生しております。』食中毒の一番の原因は、黄色ブドウ球菌が作り出すエンテロトキシンという毒素。

[machida77]

おにぎりの握り方と味・衛生

[Pokopon]

誰が握るかによるんじゃないの？

[perl-o-pal]

食中毒にさせないように気を配るのが一番の愛情。

[islecape]

【手からのエネルギーで美味しくなる】への木の棒でツンツンつつくような解説に受ける

[ogawat1968]

僕は、素手で握ると美味しい理由は「塩がまんべんなくいきわたりやすいこと」だと思ってる。ラップだと塩がパラパラしちゃうけど、水を付けた手だと塩がほどよくばらける。もちろん、それを推奨はしないけど。

[navagraha]

「黄色ブドウ球菌やセレウス菌の毒素には免疫はつきません」「黄色ブドウ球菌の毒素は熱に強いので、一度できたら殺菌しても食中毒は防げません」

[Nean]

普通に条件を見て普通に考えればこうなります、をていねいに書くとこうなるといういい例。

[sb_Sachi]

味は一緒だけど、潔癖入ってるから人が握ったのは精神的に辛い。関係ないけどコンビニおにぎりはセブンイレブンが一番です。

[zackey2001]

素手支持派を集めて二重盲検テスト。実際はそういう話題が出たから口を挟むだけで、普段は意識してないのでは？ もう回転寿司の機械握りも受け入れられてるでしょ。

[T-3don]

おにぎり素手問題について網羅的に。/そいや猪木がおにぎりに海苔巻くと愛情がぼやけるとかゆってたな。グローブ越しに人を殴るようなモノだとか何とか。イヤ関係無いけど。

[dande_camel]

ばぁちゃんの手が懐かしい

[houyhnhm]

寿司職人逆性石けんとかでガシガシ洗うし。指怪我したら厨房に入れないし。

[You-me]

こうして俯瞰するとおにぎりを手で握るリスク情報が必ずしも共有されてないのが問題ということになるのかしらん。握るときの塩や梅干しでは食中毒は防げないってのは21世紀前半のうちに広まりきってほすい

[solidstatesociety]

一番の何の定義かがわからん。味なのか衛生面なのか。

[takeshita_basho2732249]

愛情成分って汗の事じゃ…

[symbioticworm]

ユメためになる～☆

[agrisearch]

「黄色ブドウ球菌は健康な人であっても、鼻腔などの粘膜や傷口など化膿した場所から良く検出される細菌なので、手洗いが不十分であったり、傷のある手でそのままおにぎりを握ることで汚染の原因になります」

[sumida]

ラップを使い捨ててます。

[zyugem]

意外とみんな自分の手がきれいだと思ってるのかもね。

[shiromatakumi]

「おにぎり、素手で握るかラップで握るか」

[ackey1973]

どうしても「俺はかーちゃんのおにぎりで食中毒になったことねーし」とか思ってしまいがちなので、この手の議論は錯綜する。実際、報告が10年で61件では、実感わきにくい数字ではあるし。

[localnavi]

おにぎりの素手か否かの論議は、性交時の男性用避妊具（迂遠な表現）の装着がらみの論議と似ている気がする。