ズッキーニやヘチマなど「ウリ科野菜」中毒の危険性（石田雅彦） - エキスパート - Yahoo!ニュース

夏野菜が美味しい季節だが、ズッキーニなどウリ科の野菜により、嘔吐や下痢などの中毒症状を起こす危険性があるとネット上で話題になっている。ウリ科の植物がなぜ中毒を起こすのか、原因物質には意外な秘密と可能性があった（※注意喚起の意味で書いた記事であり、生産流通しているウリ科の野菜の危険性はかなり低いことを書き添えておく）。 苦み成分ククルビタシンとは 中毒の恐れはズッキーニ以外の同じウリ科の野菜であるキュウリ、スイカ、ヘチマ、トウガン、ゴーヤー（ツルレイシ）、メロンなどで起きる危険性があり、その原因物質はステロイド（Steroid）の一種、ククルビタシン（Cucurbitacin、A〜T）だ。苦味成分であるククルビタシンは、アブラナ科の植物や香木の沈香、ある種のキノコ（ベニタケやワカフサタケの仲間）、海の軟体動物にも含まれる（※1）。 このククルビタシンによって中毒症状が引き起こされ、これまでも

[soret]

参考文献がしっかりしていて良い記事。こういう人に頑張ってほしいわ

[lenore]

キュウリが臭い！と言って食べない旦那はこの危険を察知して……と思ったけどトマトやナスなど何でも嫌いだったわ。

[death6coin]

栄養がないくせに有毒とか

[psycho3105]

私も去年冬瓜に当たった。売ってくれたJAの人に「当たったんですけど」って言ったら、「そんなん聞いたことないです」って言われて、そうですよね…ってなった。

[cider_kondo]

『コンシェルジュ』の美味しんぼ編（違）で読んだ。自然幻想や無農薬崇拝があるのは分かるが、実際の野生植物の有害率は高く、この世がエデンの園を追放された先、過酷な流刑地であることを示している

[rain-tree]

無害化するよう品種改良されてるが“連作や水やりの不足、温度変化、野生種や観賞用ヘチマなどからの花粉飛来や昆虫の受粉による交雑などの要因で、ククルビタシンを多く含むものができてしまうことが希にある”

[meowz]

苦いものは無理して食うな、という話。

[natuboshi]

ごくたまにすごく苦いきゅうりにあたることがる。こういうことだったのか。

[kori3110]

良記事。「自然怖い」は定期的に啓蒙していって欲しい/ジャガイモも育成不良のやつを食べると中毒おこすしなあ。やっぱプロの農家にはプロの技術ってものがあるんだよね。当たり前すぎて意識しないけど

[ykktie]

ズッキーニ買ってきたばっかなのに…

[paravola]

人類は農耕を始めて以来、野生の植物を何とか食べられるように改良してきた。だが、植物には本来、食べられないように、食べられるのなら自らの種を広めようという機能がある

[filinion]

本来は品種改良で無毒化されているはずだが、受粉時に野生種と交雑するなどで有毒になってしまうことがあり、むやみに苦いキュウリやズッキーニなどは避けた方がよい、と…。

[narwhal]

ヘチマが食えるとは知らなんだ。

[circled]

こんにゃくとか、普通に考えたら食わなくても良いだろっての調理方法で頑張って食用にするのなんでだろうね。しかもカロリーゼロで栄養価無い。食わなくても良いものに対して人類頑張り過ぎ。

[toycan2004]

品種改良されてても古くなると苦み成分が出てしまうのでいつまでも冷蔵庫で寝かさず早めに食べてね

[kote2kote2]

ズッキーニ美味しいよね！久々食べたくなってきた。

[sugimo2]

“キュウリやズッキーニ、ヘチマなどを食べる際には、切り口を少しなめてみて、もしも強烈な苦みがあり違和感があったらすぐ食べるのは避け、保健所などに相談したほうがいいだろう”

[marinanagumo222]

夏野菜苦手ですけど、食べはするので気を付けたいですね

[neco22b]

そういえば、昔のきゅうりって苦味があるやつがたまにあったような？

[kenjou]

苦みは食べるなっていうサインなんですね。

[UDONCHAN]

へーへー

[blueboy]

苦みに敏感なら被害を避けられるが、ゴーヤだけはもともと苦いので、どうしようもないね。　というか、どうしてゴーヤみたいなものを食べるのか、わけがわからん。

[another2017]

また髪の話してる……

[itochan]

ひょうたんが毒なのは知ってた

[dpdp]

ウリ科食べ 強い苦味を 感じたら 食べるのやめて 保健所へGO

[Imamu]

「長い品種改良の結果、苦味成分を除外し、ククルビタシンを含まないように栽培されてきた」「だが、連作や水やりの不足、温度変化、野生種や観賞用ヘチマなどからの花粉飛来」

[gogatsu26]

“※注意喚起の意味で書いた記事であり、生産流通しているウリ科の野菜の危険性はかなり低いことを書き添えておく”

[takhino]

ごくまれにべらぼうに苦いキュウリやメロンに当たることがあるけど、これが原因か…！

[airj12]

の割りに食われ過ぎだ

[lavandin]

たまに苦いのあるある！ヘタを舐めてみればいいのかぁ。参考になる。それにしてもなんてピンポイントすぎる症状なんだ…

[snapchat]

なるほど髪の毛が抜けるのはククルビタシンのせいだったのかぁ〜ん

[Ereni]

胡瓜,スイカ,ヘチマ,冬瓜,ゴーヤ,メロン等／連作や水やりの不足,温度変化,野生種や観賞用ヘチマなどからの花粉飛来や昆虫の受粉による交雑などの要因で,ククルビタシンを多く含むものができてしまうことが希にあるよう

[y-wood]

有機農法や鶏の平飼いはリスクがあるよね（そういう方法を選んだ方たちは知識や意識が高いので安全で美味しいとは思いますが）。真似た素人農法が一番危険。

[njgj]

キュウリが本当に全然食べられないんだけど、こういうこと…なのかな…？(違う気もする)

[kuroaka1871]

ゴーヤもズッキーニも大好きです

[agrisearch]

「ククルビタシン」、ばら色かび病に注意。

[nemuihi]

ここんとこ毎日ゴーヤ食ってるから怖くなる

[adramine]

F1品種なら交雑の影響は無いと思うのだが……。自家栽培？