大ブームの「熟成肉」で食中毒。下痢症状が治っても後遺症で歩行困難に… | 日刊SPA!

目覚めの一杯は手づくりのスムージー。半熟卵を使ったエッグベネディクトで優雅な朝食。お弁当はジャーサラダでヘルシーに。仕事の後ははやりの熟成肉を味わえるビストロへ……絵に描いたようなオシャレな食生活も、一歩間違えば死を招く!? ◆食中毒の続発症状として歩行困難に陥る可能性も！＜熟成肉＞ 夏のスタミナ補給に欠かせぬ肉料理の中でも、一定期間寝かせて旨味を“発酵”させる熟生肉は大ブーム。最近ではファミリーレストランや牛丼チェーン店でも提供されるようになったが、内科医の吉島聡氏はリスクが高い料理だと語る。 「本来、熟成肉はブルーチーズの発想と一緒で、表面を青カビでコーティングすることで中身の旨味成分を発酵させて増やす。しかし実際には“腐敗”一歩手前の肉を提供するわけで、しっかりカビの処理・調理できる環境が整っていなければ危険です」 青カビ自体は非病原性なので健康な人には感染しないが、他の有毒カビを増

[terazzo]

タイトル前半と後半繫がってないじゃん牛頭鶏肉じゃん。

[takeishi]

素人にはおすすめできない

[nullpogatt]

この先生のクリニック、AGA治療とビタミン点滴がメインですか。うーん。

[tocco-toco]

食中毒起こしたのは熟成肉じゃなくて湯引きしたササミだし、全部憶測だし、なんだこれ。熟成肉提供してる店から訴えられるレベル。

[You-me]

「熟成肉はブルーチーズの発想と一緒で、表面を青カビでコーティングすることで中身の旨味成分を発酵させて増やす」元祖熟成肉のところはこういう作り方してないよね。どゆこと

[zintomo]

ちゃんとした専用の冷蔵庫で熟成し、しっかりトリミングして出すのがドライエイジングの肉。流行りだけで何も知らずに出してる所が食中毒やら出すってのをなぜ書かない！？いろいろ誤解されかねない、よくない記事だ

[YawChang]

“歩けなくなってまで腐りかけの肉や生肉を食べ”たくはないよなぁ。

[pyaoo]

大ブームの「熟成肉」で食中毒。下痢症状が治っても後遺症で歩行困難に… | 日刊SPA!

[utsuro]

途中から熟成肉関係なくなってる。

[dekunobouchang]

口の中にいっぱい金属入っている人や甘いもん糖質ばかり食べている人はあまり熟成肉や干物は食べない方がいいな。

[alovesun]

食中毒もありえる。という記事かな？食中毒事例は別の肉の話だし。