おうちで中華 - 酸豆角炒蛋（ササゲの漬物の卵炒め）｜酒徒（しゅと） - 新刊「中華満腹大航海」12/10 発売即重版！

ここ数年で日本でもじわじわ認知度を高めている酸豆角（ササゲの漬物）。 上海在住時から酸豆角情報をSNSで発信し、酸豆角宣伝部長を勝手に任じている僕としては、嬉しい限りだ。 酸豆角といえば酸豆角炒肉末（ササゲの漬物と豚ひき肉の炒めもの）が最もポピュラーだが、それ以外の選択肢を発信することで、酸豆角の更なる普及を図っていきたい。 ということで、酸豆角炒蛋（ササゲの漬物の卵炒め）だ。 酸豆角炒蛋 suāndòujiǎo chǎo dàn酸豆角炒蛋（ササゲの漬物の卵炒め）酸豆角を使った最もお手軽な炒めものと言えるだろう。見たまんまの料理ではあるが、意外に思いつかない組み合わせではないだろうか。いざ試していただければ、「この手があったか！」と膝を打ってくださると思う。 ポキュポキュした酸豆角とふんわり卵。発酵の旨味酸味と卵の甘味に、薬味のニンニクがアクセント。シンプルながら食感も香りも味わいも多層的