プリン作り講座 〜昔風プリンの作り方〜｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

全卵タイプのプリンの一部を卵黄に変え、生クリームを使わずあっさりと仕上げたプリンです。昔、甘味屋で食べたような味を目指しました。フルーツや生クリームを添えて、懐かしのプリン・アラ・モードにしても。 昔プリン 牛乳 300cc 卵 2個 卵黄 2個 グラニュー糖 50g みりん こさじ1 バニラエッセンス 数滴 カラメルソース グラニュー糖 80g 水 80cc まずは前回の復習。硬めに仕上げたいプリンなので、陶器ではなくアルミカップを選びます。 最初にカラメルソースを作ります。カラメルはタブレット状になって市販されているのでそちらを使うとこの工程は省略できます。 鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけます。 カラメルをつくるときには再結晶化を防ぐために鍋を揺すったりしないようにレシピ本には書かれていますが、これくらいまわりが溶けてきたら鍋を軽く揺すって中心の砂糖を馴染ませたほうが失敗が少ないで

[cinemaphile]

『ヤンキー君と科学ごはん』の監修の人だ。無駄な煽りがないシンプルなレシピ、いいですね。

[fn7]

おいしそう

[oioiKoKoRodayo9]

ツイッターでプリンの作り方バズってたから気になってた

[hisawooo]

作ったことない

[cinefuk]

"昔プリン 　牛乳 300cc 　卵 2個 　卵黄 2個 　グラニュー糖 50g 　みりん こさじ1 　バニラエッセンス 数滴"