福岡人が教える名物「ごまさば」の作り方と都内で食べられるお店まとめ - ぐるなび みんなのごはん

こんにちは。料理研究家、フードコーディネーターの河瀬璃菜です。突然ですが、「ごまさば」ってご存知ですか？ 「あ～、あのさばの品種ね！」と言われがちですが（確かにゴマサバという種類がいます）、ここでお伝えしたいのは別のもの。「ごまさば」とは、私の生まれ故郷・福岡に古くからある料理の名前なのです。 その日にとれた新鮮な真サバの刺身に特製のタレとすりごまをたっぷりかけて食べるという、新鮮な真サバが手に入る福岡ならではの郷土料理です。 その美味しさからか、福岡に訪れた地方の方を魅了してやまないと言われています。そんな美味しいごまさばのレシピと都内でごまさばを食べられるお店を本日はご紹介させていただきたいと思います。 博多の病みつき郷土料理！ ごまさばの作り方 材料（2人分） さば（生食用）・・・100g 青ネギ・・・適量 すりごま・・・大さじ1（A） 醤油・・・大さじ2（A） 酒・・・小さじ1（A

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ぶりや、鯵などでも代用できますし美味しく頂けます！

[Mattyan]

鯖の刺身が手にはいらないあなた！カンパチで代用できます。おすすめ。

[pero_pero]

九州来ると鯖の旨さにびっくりする

[nilab]

「その日にとれた新鮮な真サバの刺身に特製のタレとすりごまをたっぷりかけて食べるという、新鮮な真サバが手に入る福岡ならではの郷土料理です」

[kamezo]

ゴマサバってサバの種類しか知らなかった。これ、けっこうウマイ。

[OKP]

今日ごまさば初めて知った。鯖の種類のゴマサバとは別なんですねー

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東京でもごまさば食べられるのか！

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食べたい

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うまいよね。鯖のちょいと癖ある臭みが九州の甘めの醤油と煎りゴマに合う

[klaftwerk]

長浜にたまに食べに行く

[chibama]

ゴゴゴ…

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ごまさば好き〜(^-^)

[hageatama-]

ごまさば関係なしに、九州の醤油置いてある居酒屋一覧として超俺得なのでは？

[kurosiromoka]

ごまさば東京来てから一回も食べてない…食べたい！！！

[cozy3cs]

ゴマサバ

[kiyohero]

ごまさば食べたい

[go-yatan]

作る機会も食べる機会もなかなかやってきそうもないけど美味しそうだな・・・

[KoshianX]

友人知人の福岡出身者にはたいてい自慢されるごまさば一度食べてみたいんだが機会が無いんだよなあ……。

[okusa75]

最後の写真が怖い

[moryt]

行きたい

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帰省したら味の正福で必ず食べる

[aliaki]

「こばまさ」に空目した千葉県民

[seabreamlover]

氷持ってない時に限って釣れるんだよな・・・

[nankichi]

作者の目が怖いよ・・・

[aliliput]

あーゴマサバ美味しいよねぇ～都民は漬けマグロでも食ってろ！！

[bml]

著者の写真にAV並みの補正入ってる感じが。ちょっと気持ち悪いよ。

[remix-cafe]

利休和えってやつか。

[xga]

都内で食べるゴマサバとか食中毒の危険性が高すぎだろ。レバ刺しみたいになるぞ。

[watapoco]

ブコメ見て自分で作れる可能性に気づいた。感謝！

[fujibay1975]

磯貝 高けーよ。

[george_tsubota]

脂が多い魚に応用できそう。

[f6731713]

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