「オクラの日」料理多彩 麺、ケーキ、餅、パン… - 琉球新報デジタル

オクラアレンジ料理を紹介するうるま市オクラ産地協議会のメンバーら＝７日、沖縄市登川のちゃんぷるー市場 【うるま】７月７日の「うるま市オクラの日」に合わせて７日、市オクラ産地協議会は沖縄市登川のちゃんぷるー市場でオクラ麺やオクラ料理の試食・販売を行った。オクラシフォンケーキやオクラペーストを使った生地の餅やどら焼きなど、多彩なアレンジ料理が振る舞われた。 オクラを使った商品開発は、中部農林高校のオクラプロジェクトチームが青果として出荷できない規格外のオクラをペースト状にし、沖縄そばや冷やし中華用の麺を開発したことから盛んになった。昨年８月に、協議会を設立し「市オクラの日」を制定した。 ７日は中農生がオクラ麺の冷やし中華やオクラパンなどを販売した。市内の農協４支部の婦人部が、あん餅やくず餅、オクラゼリーなど多彩なオクラ料理を紹介した。 オクラ麺の冷やし中華を試食した比嘉沙也加さん（２７）＝沖縄

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