中國菜 四川 雲蓉 - Retty（レッティ）

中國菜 四川 雲蓉 （ユンロン）＠吉祥寺 2018年12月オープンの四川料理。七宝麻辣湯と春木屋の間。行きたいリストに入っていたもののなかなか行く機会が無くて、今回誘われて初めての訪問。軽くFB内検索してみると光山さん、大木さん、マッキーさん、松田さん、みうらさん、井上さん、柏原さん、実知子さん、ぶんちゃんなどたくさんの人が投稿している。 サカエヤさんのお肉を使っていることでも知られている。（サカエヤのお肉が食べられる中華はここと2軒だけらしい） 店主の経歴。 吉祥寺海南料理「桃園」、原宿四川料理「龍の子」、御茶ノ水 山の上ホテル「新北京」、代々木上原 麻布十番「中國菜老四川飄香」、中国四川省成都市「芙蓉凰花園酒楼」「梓楠餐厅」など。私も知ってる有名所ばかり。 唐辛子は当然として、その他のスパイスや発酵調味料の使い方が素晴らしい。辛いだけではなく（最近の私は激辛が苦手になっている）、旨味の