「更科そば」と「二八そば」と「十割そば」の違いを蕎麦の老舗「東風園」で学ぶ - ソロ活おっさんのアローン飯なび

「東風園」という蕎麦屋に行った。 JR相模線の香川駅、というところからアクセスすると近い。 神奈川県なのに香川駅って、ややこしいけどね。 小さい駅だから改札も出口も1つ、駅の西側を出て、徒歩で9分。 到着。素敵な外観でしょ。 立派な気が生い茂ってて。 Benjamin's LOG | 第5830号：東風園 crimsonwing.jp によると、2015年時点で30年の歴史を誇る老舗、それで建て替えたのが5年前らしい。2010年ぐらいか。 だから店内は老舗の雰囲気と、小綺麗でモダンな内装が良い感じにクロスオーバーしてる。 そば三昧と、海鮮天丼を頼んだけど。 今回はそば三昧の話をしたい。 というのも、今まで曖昧な理解だった「更科そば」「二八そば」「十割そば」の違いが、このお店に来たことで、明確化することができたからね。 更科そば そばの実の中心部を挽いた白いそばです 二八そば そば粉八割小麦

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相模線の香川駅近くの #東風園 で蕎麦の違いを学ぶ。#更科そば は胚乳部のみ、 #二八そば は蕎麦粉の胚乳部と胚芽および小麦粉、 #十割そば はそばの実すべてを挽いた粉。#そばの実 #一番粉 #更科蕎麦 #二八蕎麦 #十割蕎麦