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調味料の計量(手ばかり、目ばかりとは)
それでも「決まりごと」を知っておくと便利ではあります。レシピ本を参考に作る時などは、統一された計... それでも「決まりごと」を知っておくと便利ではあります。レシピ本を参考に作る時などは、統一された計量方法を覚えていたほうがやり易いものです。 多くのケースで基準になる「1カップ」 これは約200ccになります。 (炊飯器に付属の「お米計量カップ」は180cc(1合)なので間違えないようにしましょう) 1カップ=200cc そして「大さじ1杯」というのは15ccです。 大さじ1杯=15cc 小さじ1杯=5cc ※すり切り一杯での分量 手計り 和食で多用する味付け方法は「手ばかり」です。 塩少々とか、砂糖ひとつまみとかいうやつです。 例えば細く刻んだキャベツの千切り。 これを女性の手のひらに載せるとします。 片手に山盛りできる量が100グラム 両手だと200グラム 調味料の手量り 少々=親指と人差し指2本でつまんだ量 (小さじの1/16。およそ0・4~0・5グラム) ひとつまみ=親指・人差指・中