ケーキ屋さんが『洋生菓子は原価が高く、売れ残るとすぐ廃棄。我々は焼き菓子でしか粗利を稼げない』と言うのでこれからは焼き菓子も併せて買いたい

和三盆 @enga_wasanbon ケーキ屋さんの知人が「洋生菓子は原価高いし、売れ残るとすぐ廃棄。我々は焼き菓子でしか粗利を稼げないんだよ…」と言うのを聞いてから、どのケーキ屋さんに行っても必ず焼き菓子を買うようになってしまった… 2022-01-13 18:18:26

[maguro1111]

せーの、で生菓子の値段上げられればいいのにな。「飲み屋で料理ばっか頼むな」と同じく、客が店の利益構造に気を遣わなきゃいけない社会イヤすぎる

[araikacang]

これ、焼菓子は原価が安く、手もかかっておらず、本来生菓子でとるべき利益を乗せられた商品なので買うのは損だな、と考える人もそこそこいそう。

[lenore]

「廃棄にならないように生洋菓子を頻度多めに買う」でいいのでは……？最近ケーキ高いよね。

[peccho]

飲食店のドリンク問題と同じで、変な利益構造を自分でつくらず、ケーキ単体で粗利取れる値段つけてくれよめんどくさい。

[hyphenkorosi]

そうやって焼菓子ばかりが売れると、店側には生菓子を作るインセンティブなくなるので、やっぱり生菓子を買うべきなのだ

[aa_R_waiwai]

商品の種類なんて関係なく、買ったらそれだけ店の利益になることは間違いないんだから、小難しいことを考えずに、好きなものを買えば良いんだよ。本当に店の利益にならないなら、店はそんな商品など出さん。

[mutinomuti]

売れ残り廃棄の問題、閉店間際に覗いて、たまに買うが正解のような(´･_･`)それ以外の時間だと夕方に生ものがなくなるから余計作ろうになる世界しか見えない

[totoronoki]

常に生菓子を置いとかないで予約制にするのが良いのでは？販売文化を変えない限り廃棄し続ける業態のままだと思う。廃棄前提だとコンビニとかが強すぎるから、法で廃棄率の制限してしまうのが良いのかなあ？

[kkkirikkk]

ケーキ自体がたまの贅沢ってジャンルなのでその値付けでも儲からないとなるとわりとしんどいよなって思う。コンビニスイーツが強すぎるよな、100円のシュークリームで相当満足してしまう。

[wapa]

SDGs考えると、飲食店とかって相性悪いよねぇ。結局受給のバランス見て調整しかないし。割引品とかはロス対策にはなるけど、利益にはあまりつながらないよね

[yamada_shirou]

ケーキも焼いた方がいい

[ikanosuke]

コンビニ・スーパーの大量生産品のレベルが上がり、価格と手軽さで太刀打ちできなくなった。シャトレーゼ・コージーコーナー・FLO等の大手も力を伸ばし、加えて購買層の財布事情に少子化。個人店は相当に苦しいかと。

[k_ume75]

推しケーキ屋のイートインで生菓子3つ食べて、持ち帰りでウィークエンドシトロン（日持ちする）1本買った私はいい客だったんだな。1週間ちびちび食べ続けて最高に幸せだった。

[Helfard]

お菓子が駄目ならパンを食え的な？

[John_Kawanishi]

なんで客が店の利益率とかなんとか気にしないとならないんだvs懇意にしているお店だからこれからも長く続いて貰いたい

[dds7010]

単価が違うから比較出来ないでしょ。 たしかに同額買うなら、焼き菓子の方が利益増えるけども。

[kkobayashi]

基本的には好きに買えばいいけど店の利益に気を使うのも悪いことではない

[mayumayu_nimolove]

基本的には客の好きに頼むが良い

[dubdisco1966]

ケーキ食いたいからケーキ買うだけなのに、なんでケーキ屋の利益考えないと駄目なの？馬鹿馬鹿しい。。

[ipinkcat]

それでもケーキ買いますわ。おいしいもん。

[ounce]

買い手にとっては重要ではない話だ。

[mory2080]

最初が知人への愚痴だからしょうがないけど、情に訴えるなら「丹精込めて作ったのを廃棄するのが辛い」って方向がいいな。

[yoshihiroueda]

すぐ廃棄しなくていけなくなるから洋生菓子を買う、というのが正しいのでは？

[queeuq]

まぁ好きにすればとしか。なんにせよ経済回すのはいいこと。

[zubtz5grhc]

利益の出る価格とすべし、が正しい方向なのだろうが今でさえ生菓子の価格は高く、日常品としては手が出ない…私がもっと稼がないのが悪いだろうが。

[kiki-maru]

馬鹿らしい。本当にそんな配慮と些細な貢献が必要な経営状況なら、近くに競合店ができても潰れるし、コンビニスイーツが進歩しても潰れるし、客の財布の紐がキツくなっても潰れるよ。

[leiqunni]

こうゆう提言嫌や。

[natu3kan]

花屋さんなんかロス前提で生花は高くしてたりするし、同じ様にロスの見込み分を値段に転化するしかないよな。ブランド化してないと難しいかもしれないが。

[rtpcr2]

くだらね〜、単純に食べたい方を買え…

[orhr]

生菓子をたくさん買う、が正解じゃないの？

[tpxyid45i]

ま～た気を使いすぎの日本人の悪い癖でてるよ。個人のマンパワーで負担しようとすんなって。あまつさえツイートして無意識に広げようとすんなって。客として買いたいもん買えばいいよ。それでだめならシステムが悪い

[vndn]

コンビニに置いてあるような募金箱をレジ横において、「入れたお金は店の収入になります」と……逆に色々面倒になる気もする。

[geopolitics]

一度こういう収益構造が出来ると囚人のジレンマになって抜け出せないと思う。

[sangping]

なかなか難しいね。受注生産は客が逃げるだろう。レストランのディナーバイキングと提携して売れ残りを一括処分とか？　いっそ自前でイートイン作って夕方にケーキバイキング2000円とかやったら学生が集まりそう。

[tom2nd]

ごめん。読解力がないのかな。どうしてこの流れで焼き菓子推しになるのか理解できない。

[PrivateIntMain]

おでんみたいに食うだけ健康になれそうなケーキがあったらいいのになと思ってしまうあたり洋菓子屋さんの売上には貢献できぬ

[beed]

こういうことはマジで客側が考えることではないよ。不健全だわ。

[bml]

受注生産で。まぁ食い物を受注生産難しいけど。記念日系のプロモーションしかけるしかないかな。

[behuckleberry02]

ギモーヴ好きなので流行ってほしいわ

[hatohateb]

スコーン屋最強説よな