トマトソースを作る時にうま味の補強材を何にするか色々試した結果辿り着いたのが『味噌』だった「パラメータを完璧に調整できて最強」

完全なQ体 @torchfish_story トマトソースを作るときにトマト缶や肉類の当たり外れを吸収するためのうま味補強材を何にするか色々試した結果、味噌をぶち込むのがうま味、深み、自然さのパラメータを完璧に調整できて最強だという結論に至った。これに良いパスタを合わせれば一食1500円ぐらいの味になる 2022-03-21 20:44:20

[zataku]

味噌もいいけどパスタやイタリアンぽい料理ならイタリアの魚醤「コラトゥーラ」がヤバいです。旨味も凄いけど一気に本格的な感じな味になる。ちょっぴり入れるだけで大丈夫。小さい1瓶で量も賞味期限も1年以上保つ。

[pikopikopan]

味噌汁にトマト入れると美味しいもんね

[lorenz_sys]

最も良い方法というか本来の方法はしっかり煮詰めること。素人は間違いなくソースの煮詰めが足りない。

[kvx]

味の素でいいや

[dirtjapan]

しっかり煮詰めてトマトの旨味を味わうのが基本だと思う。日本人はすぐにわかりやすい旨味を足して美味くなったというけど調味料の味にしてるだけで本来の美味さを味わえていない。

[Kuw]

トマト煮詰めるのが面倒ならトマトピューレじゃなくてトマトペースト使うとか。UMAMIの凝縮体ですよ

[tarotheripper]

ホールトマト缶に玉ねぎみじん切りちょっと足しただけのソース、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルだけで作る小倉シェフのアラビアータが超シンプルだけど美味しい。 https://youtu.be/rTxvl4Zw4Kw

[gui1]

ゆうきなえを芸能界から追放した頃の秋元康がカレーに味噌入れろと言ってた(´・ω・｀)

[ak248]

味覇はやってたけど味噌か。レトルトに少し入れて試してみよう。

[Taqm]

ケチャップ

[DJMappa]

ためしてみよう

[sunamandala]

いや… 絶対味噌風味のイタリアン的な何かになるよ… 食べ慣れてるとわかるよ…

[b1sh0p]

試してみよう

[MiG]

なるほど。味噌なのかー。参考になる。

[shiori_lov]

うまあじ

[guinshaly]

バルサミコ酢でやってる。

[ShoCoh]

なんだろう、やっぱ塩味とうま味を同時に補えるのが良いんだろうか、中華でも豆鼓醤入れると味がキマるもんな

[togetter]

これは良いライフハック！やっぱり味噌は万能だよね。

[richest21]

トマトの缶詰使う味噌汁、ずっと敬遠してたけどある時試してみたら結構イケるなとなってそれ以来味噌汁のローテ入りしてる。トマト缶・キャベツ・しめじ・ブロッコリー・ベーコン（orソーセージ）の味噌汁とかね