海外ニキのコメントで、「海苔」は戦前まで高級品で普及させたイギリス人がいたことを知った

ゴリラ@エクソダス号海底２万マイル @Goliback1234v >>江戸時代に入り各地で海苔の養殖が行なわれたが、タネ（胞子）代 が 高く、天候や海水温度にも左右され海苔漁民達は海苔養殖に先行投資 しても回収が伴わずに経済的に危険でリスキーな職業と見られていた。 いわゆる相場商品であり「運草」とも呼ばれていた。 web.archive.org/web/2014051715… リンク 歴史好き≪ナンチャッテ≫１００ｋｍウォーカーの憂鬱 ３７話・ドリュー女史 日本の海苔漁民を救った英国人女性科学者 - 歴史好き≪ナンチャッテ≫１００ｋｍウォーカーの憂鬱 - Yahoo!ブログ 海苔は古来は７世紀頃から食材であっとされるが戦後まで１３００年間 もの間、貴重な高級食材でありつづけた。 江戸時代に入り各地で海苔の養殖が行なわれたが、タネ（胞子）代 が 高く、天候や海水温度にも左右され海苔漁民達は海

[regularexception]

江戸時代は江戸前で海苔作れてたから安かったはず。明治後の工業化と埋め立てで東京湾の(天然)海苔栽培が行き詰まって高騰して、完全養殖手法が確立して安くなった。戦前までって評価は間違ってないけど正しくはない

[ys0000]

こういうのは学者様の独壇場よな。それによって今日では海苔巻きなどを沢山食べられる訳で、彼女には感謝しかない。素敵な小話を披露してくれたコメントニキにも感謝／急にイギリス料理の話になるが関係なくない？

[kamezo]

「海苔が安くなったのは戦後、英国人学者のおかげである」これは知らなかった。熊本では神社に祀られててお祭りもあるのね。

[soraboby]

リンク先GIGAZINEより「Porphyra umbilicalisは世界的には無名の存在ですが、ウェールズ地方では伝統的にパンやスープに入れて食べる海苔の原材料として知られている藻類」とありました。海外でも海苔を食べてたんだ！

[togetter]

意外と身近にあるのに知らないエピソード聞くとワクワクするね。

[diet55]

「海苔の胞子が貝殻に潜って夏を過ごすことを発見したのが（中略）ドゥルー女史」「海苔漁民に役立ててほしい、と太田氏は特許を取らなかった」「我々の手で顕彰碑を（中略）国や学会ではなく全国の海苔漁民だった」

[sktknko]

海苔って今でも意外と高いよ。味のりは400円近くするけど、お菓子感覚で食べたら1箱なくなるし。韓国海苔も美味いけど、量少ないのに高い。

[gnt]

来日してないが学者ネットワークで九大に書簡が来たとか、顕彰碑建立の経緯とか。戦後10年間くらいの話。 https://web.archive.org/web/20140517153631/http://blogs.yahoo.co.jp/naomoe3/55366271.html

[hyphenkorosi]

別に日本に縁あったわけですらないのね

[richard_raw]

毎朝佃煮の海苔を食べているのでありがたやー。/ウェールズで食べられてるんですな。

[udongerge]

実のところ江戸時代に海苔が高級品だったのには幕府の産地制限があったりして理由は複合的である。助六なんて当初はイケてる弁当扱いだったのだろう。

[cha16]

海苔が美味しくなって量産できるようになったのなんて1970年代からじゃないかな？

[fhvbwx]

功績があったのは確かだが、普及させたは言い過ぎでは？

[NAPORIN]

“海苔のキャスリーン・メアリー・ドリュー＝ベイカー、椎茸の森喜作、昆布・ワカメの大槻洋四郎は、日本食を好むなら皆、その功績を称えておかしくない人々。”

[mats3003]

これは知らなんだ

[blueboy]

　英国人が海苔をもたらしてくれたのに、日本人はそれをつぶそうとしている。日本の海苔の生産の半分は有明海だ。 https://x.gd/1To1z　その有明海が赤潮でつぶれそうだ。政府の諫早湾・干拓事業のせいだ。 https://x.gd/joqDT

[gabari]

お雇い外国人的な感じかな。東海で言えばヨハネス・デ・レーケ

[nekokauinu]

そ海苔がかかっただけで蕎麦の値段が上がる訳だよな。

[viva_shanghai]

肉じゃがはイギリス発祥なのか

[osugi828]

おっしゃっていることはそのとおりだが、イギリス料理がまずいは自虐ネタだったのでおたくのご先祖様に言って欲しいなぁ。

[hearthewindsing]

伝統の和食文化なんて幻想よね。甘味が特徴なのに砂糖が庶民に普及したのは明治からだし、醤油でも江戸時代。

[htnmiki]

ほえー、知らんかった。しかし今は安い海苔もあるから選択肢はあるんだけどちゃんとした海苔はめちゃくちゃ高いんだよな

[spark7]

発見から養殖手法確立への伝播の軌跡はわからんな。 https://www.yamamoto-noriten.co.jp/knowledge/history.php

[murlock]

"椎茸の森喜作"＜オフトピだけど戦犯の名前を知ってしまった。祟らずにはいられない。

[jamg]

海苔、今も高いような…？

[mockmock9876]

え、これって日本人が海苔の消化能力を獲得したのは戦後ってことなの？

[mobanama]

"イギリス人学者が、海苔の胞子が牡蠣などの殻にくっつくことを発見、Natureに報告したことが海苔量産に繋がった もし江戸時代にタイムスリップすることがあれば、ペニシリンでなく海苔を量産しよう"

[ono_matope]

ちょっと前に突撃！カネオくんで見た気がする。ていうかカレーライスや肉じゃががイギリス料理ってマジ？

[surume000]

急に出てくる太田さん誰？

[pwatermark]

イギリス料理の評価は横に置いておくとして、養殖広めてくれたのはマジ感謝

[myogab]

恵方巻きの起源として、海苔の供給過剰を解消するための需要創出だった～て説では、それ戦前じゃなかったっけ？(うろ覚え)／維新以降、輸出産業として整えた生産体制が海外需要消失→国内需要発掘てな流れは多いけど

[timetrain]

ウェールズ地方でも海苔が食べられていると聞いて、日本オリジナルだと思い込んではいかんなと反省した

[AKIMOTO]

イングランド人は食べないが、ウェールズでは海苔も食べるからね

[peperon_brain]

へぇボタンがあったら100回押したいエピソード。

[hiroshe]

海苔って海外では色が気持ち悪がられて避けられる傾向があると思うが、あえてそこを研究したイギリス人がいるってのがすごいね。

[roirrawedoc]

味噌が今の形になったのも戦後アメリカのおかげとハテブで知った

[deep_one]

生態を解明した学者がいたのか。