｢ステーキ｣や｢からあげ｣で老化が進む納得の理由

老化を加速させる「終末糖化産物」 近年、アンチエイジング医学の世界では、終末糖化産物（Advanced Glycation End Products=AGEs＝エージーイー）が、老化を加速させる大きな原因の1つだと注目されています。AGEsは、体の中のタンパク質が糖類と結びつき、そこに体温の熱が加わって「コゲる」ことで生まれます。この現象を「糖化」といいます。 体のほとんどはタンパク質でできているので、「糖化」は全身のさまざまな組織で起き、AGEsが蓄積されていきます。AGEsは一度蓄積すると、何十年も分解されずに体の中にとどまり、老化や病気の原因になるのです。 AGEsが血管に蓄積すると心筋梗塞や脳梗塞、骨に蓄積すると骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障や網膜症、腎臓に蓄積すると腎障害を引き起こすことがわかっています。また、私たちの研究では、AGEsの蓄積が多い人は、軽度認知障害（認知症の

[harioimas]

食うな、とはいってなくて、単に調理方法によって変わりますよ、でも美味しいですよね。 てだけの記事で、特にそんなヤーヤーいう内容ではないかなぁ。

[agrisearch]

「伊賀瀬道也 : 愛媛大学大学院 抗加齢医学（新田ゼラチン）講座教授」・・

[katte]

日野原さんステーキ好きで有名だったが…

[MarvinParnroid]

から揚げ食べると体内にAGEがたまるんだって？馬鹿っぽいな。

[punychan]

メイラード反応……

[atsushingo]

コゲがうまいのにʕ•ᴥ•ʔ

[dsb]

東洋経済お得意のいつもの胡散臭い健康本の宣伝記事？

[usuzumineko]

低温調理ならええんか（誤読）リスクファクターを幾つかだけ使って長生きを煽るのはどうなん？と言うより体質もでかい。糖尿病もがんも、高血圧も。谷川俊太郎はセブンのご飯で長生き泣

[underd]

“これらの食品を厳密に控えていくと、食の楽しみが失われてしまいます” ここに言及しているのはいいね

[mutinomuti]

そもそも人間は認知の歪みが進む前にいなくなるべきで(´･_･`)ヴィーガンとか最初から暴力に頼るような人もいるような危険な食生活じゃね

[Galaxy42]

数秒の老化よりからあげ 数日の老化よりステーキ からあげとステーキを絶ったところで200年以上生きた記録は伝説