“多細胞生物”麹菌の細胞と細胞をつなぐ穴を制御するメカニズムを解明 | 東京大学大学院農学生命科学研究科

図１ 麹菌の菌糸の構造。 （拡大画像↗） 図２ 麹菌のコロニーに水をかけると菌糸が溶菌する。 （拡大画像↗） 図３ 麹菌の菌糸の透過型電子顕微鏡写真。矢印はWoronin bodyを示す。スケールバーは500ナノメートル。 （拡大画像↗） 図４ 麹菌が溶菌するとWoronin bodyが隔壁孔をふさいで、となりの細胞が巻き添えに遭うことを防ぐ。 （拡大画像↗） 図５ Woronin bodyが隔壁孔をふさぐことにより、酵素生産活性が高い細胞と低い細胞を区別する。各細胞の黄色の濃さの違いで酵素生産活性の高さを表した。 （拡大画像↗） 麹菌は、古くより日本酒・醤油・味噌などの日本の伝統的醸造産業で用いられてきました。日本酒造りではアミラーゼを生産し、蒸米のデンプンを分解、酵母のえさとなる糖を供給します。醤油や味噌造りではプロテアーゼを生産し、大豆のタンパク質をペプチドに分解、味や香りの形成に貢

[kmagami]

隣り合った細胞間での連絡による協調。鳥や魚の群れ的な複雑系もありか。

[daybeforeyesterday]

うーむ

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協調動作