仏料理重鎮A・デュカス氏、パリ名店では肉料理提供せず

フランス料理界の重鎮アラン・デュカス（Alain Ducasse）氏。仏パリ（Paris）の老舗高級ホテル「プラザ・アテネ（Plaza Athenee）」内にあるレストランで（2014年9月2日撮影）。(c)AFP/FRED DUFOUR 【9月15日 AFP】フランス料理界の重鎮アラン・デュカス（Alain Ducasse）氏が仏パリ（Paris）の老舗高級ホテル「プラザ・アテネ（Plaza Athenee）」に構えるレストランのメニューから肉料理をなくし、フランス料理の常識を破った──。 デュカス氏はAFPの取材に対し、より軽い「ミートレス」な料理を探求することは、「自然らしさ」を求めることと同じと話し、「地球上の資源は貴重だ。もっと倫理的に、公平に消費しなければいけない」とした。インタビューの中で、同氏は「自然らしさ」という言葉を何度も繰り返した。 このレストランで提供される新たな料

[daybeforeyesterday]

敢えて言おう、デュカスであると!

[oku1]

なんかよく判らんけど、こう言う拘りを持った料理は、金をもらってもお断りだなぁ。まぁ金持ちの道楽も行きつくとこういう風になるのかもしれない。

[a1ot]

「インタビューの中で、同氏は『自然らしさ』という言葉を何度も繰り返した」