塩作り生かし みそ、干物 集落の来託す加工場を 能登島長崎町の団体今冬整備へ資金募る：北陸中日新聞Web

七尾市能登島長崎町で里山里海の保全などに取り組む住民団体「能登島自然の里ながさき」が、みそや魚の干物などを作る加工場の整備を進めている。海水を釜で炊き上げる昔ながらの製法で作る塩が人気を呼び、塩を生かした加工品の製造に乗り出す。「活動を次世代に引き継ぎ、集落を存続させたい」と、加工場完成に必要な資金の一部をクラウドファンディング（インターネットでの資金調達）で募っている。 （稲垣達成） 七尾湾を望むかやぶき屋根の小屋。中では大小四つの釜が並び、湯気が立ちこめる。「いい塩ができたわ」。団体代表の源内伸秀さん（５９）が煮立てた海水に網を入れると、真っ白な塩の結晶が現れた。「微妙な火加減が難しくて。海水が同じでも作る人が違えば味も違う」 団体によると、能登島長崎町では昔から塩作りが盛んだったが、一九一一年の塩田整理で途絶えた。戦後、同町在住で二〇一七年に百歳で亡くなった中山武男さんがかつての塩作

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「能登島自然の里ながさき」「景色を守るには集落を存続させないといけない。働く場、仕事の流れをつくり出すため、加工場が必要なんです」https://readyfor.jp/projects/notojima-nagasaki