水揚げ船は1隻だけ…福井県産ベニズワイガニの調味オイル商品化、食欲そそる匂いふわり | 経済 | 福井のニュース | 福井新聞ONLINE

福井県内の複数の事業者が連携し、県産ベニズワイガニを使った調味オイルを商品化した。むき身加工後の殻を油で揚げてうま味を抽出し、調理油として使ったりスープやサラダなどにかけたりして味わえる。1隻のみ水揚げしている県産ベニズワイを知ってもらい、漁の振興にもつなげたい考えだ。 北陸新幹線県内開業に合わせて新たな土産品を開発しようと、飲食店割引き券発行事業などを手がけるチケティファイ（坂井市）やITベンチャーのglow（同）などが企画した。商品名は「越前紅ズワイガニうま味調味料」で、年間を通して販売する計画。 福井県などによると、ベニズワイは漁期が9月から翌年6月末までと越前がに（ズワイガニ）より長く、県内では越前町の漁船、大喜丸だけが水揚げしている。 ベニズワイの甲羅盛りや姿盛りを電子商取引（EC）サイトなどで販売している山下水産（越前町）が、従来は加工後に廃棄していた甲羅や殻を原料として提供。

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むき身加工後の殻を油で揚げてうま味を抽出し、調理油として使ったりスープやサラダなどにかけたりして味わえる。1隻のみ水揚げしている県産ベニズワイを知ってもらい、漁の振興にもつなげたい考えだ。