なぜ「スガキヤ」は中京圏で繁栄した？ 「だし」の哲学と強固なビジネスモデル

なぜ「スガキヤ」は中京圏で繁栄した？ 「だし」の哲学と強固なビジネスモデル：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/5 ページ） 中京・東海地方のソウルフードとまで言われる超有名店が「スガキヤ」である。東は静岡県から西は兵庫県まで2府9県のエリアに、337店を展開（2019年3月11日時点）。 特に、地元愛知県には半数以上の184店が集中している。岐阜県に43店、三重県に38店となっており、この3県で全体の約8割を占めている。 経営するスガキコシステムズ（名古屋市）の年商は、約116億円（18年3月末現在）。創業して70年を超える老舗の外食チェーンだ。 主にショッピングセンターやスーパーのテナント、フードコートに出店しており、小さい子どもを連れた家族からお年寄りまで、あらゆる年代のお客に愛されている。 平日の夕刻には、中学生や高校生が学校帰りに立ち寄って、ラーメンやソフトクリームを食べていく光景

[kamezo]

1946年にいわゆる甘味処として創業。〈ラーメンを食べてから立ち寄る人が多く、いっそラーメンも提供してほしいという要望〉が出て、創業の２年後にメニューにラーメンを加えたと。意味わかんねえ。

[maturi]

まじか　”屋号は創業者で先代社長・菅木周一氏の名字である「菅木」からきている”　昔は関東にもあった由

[kkbt2]

「甘味から発想したおやつ感覚のラーメンという点がスガキヤのユニークさ」

[mikawa_1964]

「スガキヤの通は、ラーメンとソフトクリームを一緒に頼んで、交互に食べるという説もある」…やったことも見たことないなあ。名古屋に行かなきゃダメかな。/ラーメンフォークはノリタケと共同開発だったのね。

[machida77]

愛知・岐阜にはかなりの回数行ってるがいまだに食べる機会がない。関のは刃物祭り会場から遠いし

[djkaz]

あの安さだからスープはレトルトだと思っていたら「今でもだしは各店で取るようにしています」というまさかのこだわり！ユニーが解体されてしまって、今後どうなるか。ロードサイドには向かない業態なだけに心配だね

[eagleyama]

東京に来てないね

[raimon49]

＞スガキヤのスープは、魚の粉末からだしを取って、豚骨スープと合わせた“和風豚骨”。今でいうところのダブルスープのはしりである。 / 言われてみれば確かに。そしてユニーのオワコン化が事業リスクだ。