食の安心、安全！企業はあげていても現場が理解していない！甘い考え！ - japan-eat’s blog

食の安全を守るうえで最も大事なことは、微生物をコントロールすることです。 微生物はどこにでもいて、熱に強いものや低温でも増えるものなど多種多様です。 そのため、微生物コントロールにはさまざまな手段の組み合わせが必要です。 『安全』とはどんなこと？ 食品の安全とは、食品に危害の要因が存在することで生じる人の健康への悪影響が起きる確率と影響の程度（リスク）を科学的、客観的に分析、評価して得られるものです。 リスクが小さければ（ゼロに近ければ）安全性は高いと評価されます。逆にリスクが大きければ（1に近ければ）安全性は低いと評価されます。 食品について100％の安全はありません。社会的に許容できる範囲に抑えられている状態にあることが安全といえます。 『安心』とはどんなこと？ 安心とは、心に不安が少ないかない状態といえ、ある程度の不確実性を感じるとき（何が起きるか、起きているかわからない、情報が不足

[hahaha-ha-ohanashi]

食中毒は怖いですものね。

[shiho196123]

癒されました。 ありがとうございました。 感謝してます。