パンタポルタ: 結婚が食事文化を変えた？ 中世～近世フランスのお菓子の歴史

フランス料理といえば世界三大料理のひとつであり、食べたことのない人はいないくらい有名ではないでしょうか。フランスはお菓子もまた有名で、エクレアやマカロンなど、甘くておいしいお菓子がたくさん存在しています。ではこれらのお菓子はいつ頃誕生したのでしょうか。『図解 食の歴史』(高平鳴海 著)は、食文化に興味を持たれた方への入門編として、中世ヨーロッパの食事の歴史を幅広く解説しています。 今回はその中からフランス菓子の歴史に焦点を当て、現代に続く菓子文化の源流を探ってまいります。 中世～近世のフランス菓子の歴史①菓子はパンの仲間 中世初期の菓子というとタルトやビスケット、プレッツェルのような焼き菓子で、パンと菓子は似たようなものだった。実際、1440年に菓子職人ギルドが出来るまでは、パン職人が菓子も作っていたのである。 『図解 食の歴史』p.170 中世ヨーロッパではまだパンと菓子の区別が曖昧でし