静岡県／冷凍みかんの作り方

皮のよくしまった美味しいみかんを用意します。 みかんを軽く洗った後、ペーパー・タオルで水分をよくふき取ります。 キッチン・ラップを冷凍庫に敷いてその上にみかんをならべます。 冷凍庫でみかんを凍らせます（冷凍庫の性能により凍るまでの時間は異なります）。 よく凍ったみかんを、冷水（水道水をあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておきます。）に瞬間的にくぐらせ、みかんの表面に薄い氷の膜を作ります。 ふたたび冷凍庫のキッチン・ラップの上にみかんをもどして、氷の膜をよく凍らせます。 よく凍ったみかんをまとめてポリ袋に入れて冷凍庫に保存します。

[takkuya84]

凍らせたみかんを一回水にくぐらせるのか、なるほど。