【厳選】東京で最近キテる？和風山椒ラーメンの世界！そんな５選！ - ラーメン食べて詠います

ちょっとここ数年で、じわじわと山椒ラーメンが、プレゼンスを発揮してると思う私です。全然ブームという程ではないのだけど、ラーメンに敏感な人には、「そう言えば・・・」と響くかしらん。今回は、個人的独断で山椒ラーメンのある店を５つ挙げて見ました。 まず大前提として、「和風」「和山椒」系を意識できるもの限定。担々麺など本格中華系を含めると膨大になるし、またそれらは今回のテーマじゃない気がして・・・。山椒と言っても使い方は、店によって違うようです。大きくは２つの使い勝手があると思います。 １）「実」を使う：仕上げに挽いて振ったり出汁に滲ませたり ２）「葉」を使う：ハーブ感覚でオイルに浸けたり出汁に含ませたり これらの違いにより、随分と「痺れ方」「香り方」が違ってくわけで、そんなのを意識しながら食すると、これもなかなか奥深いジャンルだと感じるのです。それでは具体例として、以下に５店舗紹介してゆきます。