濃厚でクリーミーな究極の卵サンド｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

今回のテーマは、お花見など行楽シーズンにうってつけのサンドイッチ。「卵サンド」と「ピーナッツバターとバナナのサンドイッチ」をご紹介します。卵サンドは、ゆで卵でなくスクランブルエッグを使うことで卵の風味がいきた味わいになります。スクランブルエッグは、ゆっくりと火を通すことが最大のコツ。 春の行楽シーズンにぴったりのサンドイッチ。サンドイッチさえ準備できればあとはハムやチーズなどを購入し、バッグにスパークリングワインとプラスチックコップを詰め込めば気分のいいピクニックが楽しめます。 完璧なサンドイッチをつくるために必要なのは「パンと具材のバランス」と「水分のコントロール」です。具材はサンドイッチ用の10枚切りのパンの厚みを超えないように注意しましょう。かといって具材があまりにも少ないも考えもの。理想的なバランスはパンと具材が1:1:1で挟まれていること。 具材はあまり水分が多いものは適していな

[eiki_okuma]

たまごサンドは潰したゆで卵特有の黄身と白身の食感のグラデーションが美味しさの50%だと思っているのでわたくしは賛同いたしかねます。

[Aodrey]

自分の「スクランブルエッグくらいなら作れる」が嘘だったと知ってひっそりと肩を落としている。

[somaria3]

料理界隈のいちいち究極とか強い言葉使うナメた感じ苦手

[mats3003]

ベーコン、バナナ、ピーナツバターの組み合わせは合う。美味しい。これにブルーベリージャムを加えるとエルビスサンドになる。エルビスサンドはそこから揚げるけど。たまごサンドはゆで卵が嫌いなのでこっちは嬉しい

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スクランブルエッグは湯煎が最高峰。https://note.com/travelingfoodlab/n/na80fc18bd4fd。一度真似して作った、マジで別物、卵の味自体に感動する。ただしめんどくさいから一度でいい。

[tikuwa_ore]

これは美味そう。／切り落としたパンの耳は卵液に浸してフライパンにバターorマーガリン引いて軽く焦げ目がつくまで焼いた後、砂糖orシロップかけて食べるのが至高。(揚げるよりお手軽)(卵液はなしでも良いぞ)

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以前樋口さんが紹介してた湯煎で作るスクランブルエッグよりはハードル低くなってる

[natu3kan]

水分多いと食感の問題だけでなく、常温で持ち運ぶ時に雑菌が繁殖しやすいってのもあるよな。

[fujitaweekend]

樋口直哉さんレベルにまでマウント取れるブクマ勢はいったい何者なんだ

[nandenandechan]

この卵はおいしいやつ。うちで、時々やるけど、つい火を強くしてしまいがち。我慢して根気強くやると、ふわっふわでおいしくできる。

[blueeyedpenguin]

簡単で美味しそうなのが良い

[msnjnp]

作ってみたけど40代にはきつかった、作るのにも時間かかるし、自分はゆで卵から作る方が好きだな

[aosiro]

久しぶりに玉子サンド研究所行くか

[nornsaffectio]

宝塚の某店で食べた卵サンドを思い出した。あれは美味しかった。客が自分以外全員中高年マダムだったけど。

[everybodyelse]

つぶあんとこしあん的な

[everlasting65478]

これはおいしそう

[hayashikousun]

美味そうだけど料理の記事に500ブクマも集まるとは珍しい。

[chobihige0725]

残念ながらゆで卵と玉ねぎのみじん切りをマヨに絡めて塩コショウ決めたものが究極と思ってんで、こいつは解釈違いだよ。

[totoronoki]

火で常に低音で作るのは難しいが、電気調理鍋で作ったら割と簡単にできそう。問題は何度に設定するかだ。

[lavandin]

これはなんで湯煎じゃないんだろう？パンで挟むから多少形が崩れてても大丈夫ってことかな？

[kittokitto_com1]

うまそー

[Y_Mokko]

バター15gも入れたくねぇ…

[iikunidane_1230j]

こんな情報がただで手に入る時代

[kazugaooi_5mn]

かつてこれほどうまそうなものがあったのだろうか

[jnkfkt]

作ってみて甘い卵はやっぱ苦手だと気づいたので明日はだし巻き卵を挟むことにした

[mory2080]

誰もツッコまないけど、10枚切りの食パンなんていつも行くスーパーで見たことないよ。都会にはあるのかな…

[akm7160]

「あまり強い言葉を使うなよ、弱く見えるぞ」

[kiki-maru]

美味しい美味しくないは関係なく、話題の店舗ですらスクランブルエッグや厚焼き玉子の卵サンドは俺の食べたいのは茹で卵の卵サンドだったと後悔しかしたことがないので作ることはないな。

[moandsa]

美味しそう。今度やってみよ

[kiki_asuka1_4]

これはおいしそう

[mutinomuti]

からし入れると全部がからしの味になるんだよね

[Helfard]

うまそー。

[shag]

卵サンドおいしいけど家で作るのは大変だよな。

[kamezo]

「本当の『究極』を見せてやりましょう」みたいなブコメあり／オレはすぐ食うので、もっと雑で問題ない。ゆで玉子・半熟玉子がない時はスクランブルエッグのマヨ和え、という優先順位。玉子サンド食いたくなった。

[idealstream]

「究極の」がレベル低すぎる。食材の選択が考えられていない

[Ereni]

あまり好みではないが一応…

[abcdefghijklmnopqrstuvwxy5]

炒り卵とスクランブルエッグは違うのか…