漁の厄介者アカエイを食す フライにしたら長蛇の列（1/2ページ）

大きいもので体長１メートル以上にもなり、網を破壊したり貝を食べてしまったりすることから、漁師たちに「厄介者」と呼ばれているアカエイを食材として活用する試みに、島根大大学院生らが取り組んでいる。ハンバーガーや軟骨のから揚げなどの新メニューを開発しているが、なかなか好評のようだ。 かつては煮こごりとして重宝 １２月１３日、松江市内の道の駅で開かれたアカエイを使ったメニューの試験販売。揚げたエイのヒレに、たくあん入りのタルタルソース、地元産のレタス、トマトを挟んだハンバーガーが登場したほか、メンチカツ、軟骨のから揚げが用意され、長蛇の列ができる人気ぶりだった。 食べた市内の２０代公務員の男性は「食べる前は生臭くて硬いイメージがあったが、サクッとしていて身も柔らかかった」と満足そうに話した。 企画したのは島根大大学院２年生の福田聖（あきら）さん（２５）。同級生で大学時代にアカエイを研究していた鈴木

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（産経）鈴木さんによると、宍道湖のモニタリング調査で平成２２年に比べて２８年に生息数が約１０倍に増えたというデータがあるという。夏場には松江城の堀や側溝でも目撃されている。

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食べてみたいですね。しかし、こういう取り組みって、きちんと値段がつく商品として流通するようになるものなのでしょうかね。そうならないと、一時的に話題になるだけで、厄介者問題は解消しませんよね。