讃岐うどん 支える小麦 産地オーストラリアと日本の開発最前線 | NHK | ビジネス特集

讃岐うどんの本場、香川県。実は原料の小麦の多くが「オーストラリア産」です。 なぜ海外の小麦が定着しているのか。その秘密を現地で探り、日本とオーストラリアのうどん用小麦をめぐる開発の最前線を取材しました。 （高松放送局 富岡美帆/シドニー支局 青木緑） 「コシがあっておいしい」「ぷるんと跳ね返る弾力が心地よい」 訪れる人がそう口をそろえるのは、香川県の老舗うどん店。 讃岐うどんを味わおうと、県外からの多くの観光客でもにぎわう人気店ですが、この店のうどんに使われているのは、オーストラリア産の小麦です。 生地にしたあと時間をおいても弾力が続き、扱いやすいことがその理由だといいます。

[mahinatan]

安定供給だけではなくうどん用カスタム小麦の開発までやってくれるとかすごい。オーストラリアすごい。

[NORIO_12345]

国産を推したい気持ちはわかるけど味で負けてるんじゃ厳しいねえ

[mag4n]

かな泉が唯一？香川産の小麦に拘ってたけど値段高いんで民事再生法でなんやかんやになってる。農家側が研究してるとは知らんかったw

[lenore]

うどん用に開発された「さぬきの夢」も思い出してください。後半に書いてるけど2000→2009の後今もバージョンアップしてるらしい

[rissack]

大規模生産は、テキトーに作っているのかと思ったらぜんぜん違かった。目からウロコ。

[kaiton]

確かに　香川産よりオーストラリア産を使っているお店の方が、美味しいお店が多い

[daybeforeyesterday]

うーむ

[ya--mada]

マーケティング力スゴい

[okbc99]

オーストラリア＝四国説の傍証が……？