【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(7/7) | 焼きそば名店探訪録

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haruhiwai18 "アメリカで生まれた揚げ麺餡掛け…が明治時代の長崎に伝来。チャンポンのスープや具を…流用し、細く軽やかな揚げ麺を模索して長崎ならではの「炒麺」が生まれ""…「皿うどん」と呼びはじめ"　→皿うどんの出自

2018/12/11 リンク

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(7/7) | 焼きそば名店探訪録

このページで公開していたコラムは、内容を精査した上で、Kindle 本『焼きそばの歴史《下》：炒麺編』に... このページで公開していたコラムは、内容を精査した上で、Kindle 本『焼きそばの歴史《下》：炒麺編』にまとめ直しました。恐れ入りますが、興味のある方はそちらをお求めください。

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jiangmin-alt2018/12/12
batta2018/12/12
haruhiwai182018/12/11
screwbound2018/12/08

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