農林水産省が教える「お弁当の食中毒対策」作り置きはそのまま入れちゃダメ！ | ヨムーノ（くふうLive!から変更）

こんにちは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。 暑くなってくると、食中毒のリスクが高まるので、お弁当に気を遣われる方も多いのではないでしょうか？ 今回は、農林水産省データをもとに、「お弁当作りで見落とされがちな食中毒の要注意ポイント」をご紹介していきたいと思います。 お弁当の食中毒対策①ミニトマトをそのまま入れないで まず1つ目のポイントは、ミニトマトです。 栄養価も高く、彩りとして手軽に取り入れやすいミニトマト。お弁当に使う方も多いと思いますが、ヘタをつけたままお弁当に入れてはいないでしょうか？ 実はミニトマトのヘタの部分は細菌が付着していることが多く、ヘタの周りにくぼみがあるものはそこに細菌が残ってしまう場合も。またしっかり洗えたとしても、ヘタの部分に水が溜まってしまい、そこからさらに細菌が繁殖してしまう可能性も！ ヘタを残したほうが見栄えが良いかもしれませんが、衛生面を考え

[fellfield]

『作り置きのおかずをお弁当に入れる際は、必ず十分に再加熱』……十分に冷まさないと雑菌が繁殖しやすい温度になりそう / 追記: 元記事も読んだけれど https://bit.ly/3NL3lQn 朝の限られた時間で再加熱＆急冷は難しいよな

[chikurou]

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/lunchbox.html→https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/attach/pdf/lunchbox-3.pdf／ご飯を酢飯はわかるけど、炊く水に酢を入れるは、炊くときに煮沸してるんだからあんま変わらない気がする

[oooooo4150]

"水だけで炊かないで" の語気が強すぎて不快感あるな。食中毒対策としては良さそうな記事なのにもったいない / いつの間にか修正されたっぽい

[DODO-DONUT]

夏の学童弁当期が近づいてきてるんだが、私が6時半に家を出るので、どうしても子のお弁当作りが5時代になり、昼までお弁当が大丈夫なのか毎年不安…お金出すから学童に冷蔵庫とレンジが置けたらいいのに…

[ashigaru]

会社勤めなら冷蔵庫に詰められるけど学生とかはなぁ…昔どうしてたんだろ

[m0um00n]

弁当は作るコストと時間を考えると買った方が安いと思ってしまうんだよね…/夕食の残りも基本無い生活なので尚更

[shiori_lov]

弁当が酢飯だったらびっくりして捨てちゃうと思う

[MXMXM]

冷まして詰めるのですら面倒なのに、作り置き再加熱したらまた冷めるまで時間かかるしめんどくさすぎ。サーモスの保温ジャーに温かいご飯はとっても楽。冷ます必要がないから。

[Hate6752na774]

すしのこを後掛けじゃダメかな？？

[diet55]

水分が多いというだけでダメなのかー。心当たりがあるような、ないような。

[ET777]

早弁するしかない

[gui1]

“ご飯は詰めた後しっかり冷ましてから蓋をして下さいね。” ←　そんな時間はない。鰹節おぼろ昆布塩昆布に水分吸わせるしか(´・ω・｀)

[s025236]

作り置き再加熱して詰めて再度冷ますと菌が繁殖しやすい温度を再度通過する＆水滴のリスクがあるので雑菌の量増やしてるだけでは…アルコール使いながら詰めて十分に冷たいまま冷たさを維持して持ち歩く方が安全だよ

[kujira_aoi_blue]

6時に作り始めて6時半に冷蔵庫に。7時半に持って出てる。冷蔵庫に入れてご飯が硬くなる事を恐れない。前日に詰めた場合、朝は蓋についた水滴を拭き取ればヨシ！って自分ルール。

[mitz_008]

そんなことより食べ残した弁当を食べないとか暑い場所に放置しないとか足が速い食品入れないとかそういう方が重要で役に立つ情報はトマトのヘタぐらいじゃないか

[wdoomer]

そろそろ、お弁当2.0がきてもいいはず。

[renos]

なんだ、弁当の話か…

[bokmal]

ゆかりを混ぜ込んだらいいのだろうか

[uk_usa_tv]

朝再加熱して冷ますのでは、作り置きをお弁当に入れる意味がないような。学校や職場に電子レンジがないなら、お弁当はピーナッツバター&ジェリーサンドイッチでいいんじゃないかな。

[lli]

うるせーーーー

[home028]

酢飯にしろに変わってるのか

[dnsystem]

そんなんできるかよみたいなのばっかだな

[wkoichi]

編集されて変わってる？

[brusky]

“お酢を入れてご飯を炊く場合は、お米2合に対して小さじ2程度でOK”

[lacucaracha]

梅干しだとどれくらいの効果があるんやろうか

[kkobayashi]

酢かー。

[straychef]

ミニトマトは食べずに残す