ダージリンティーの香りは虫によって作られている - 蝉コロン

2013-08-07 ダージリンティーの香りは虫によって作られている 僕の三大食い物勘違いの一つは「バニラはチョコでもストロベリーでも無いレベル1どノーマルのプレーン味」でもう一つは「ダージリンティーはレモンティーでもミルクティーでも無いレベル1（略」なんだけど*1、ダージリンティーというは香りの高いステキ紅茶のことなのだそうですね。ダージリンティーのSecond flush（夏摘み）は紅茶のシャンパンと呼ばれる。ううむ奥が深い。 そんでそのダージリンの香りというのは虫によって作られているそうです。 Just one's cup of tea: insects help to develop the flavor of Darjeeling tea through stimulating gene expression. URL2013-05-15 02:03:07 via HootS

[hokuto-hei]

植物が作る自然農薬が人間の嗜好品になるって色々あるんだ。コーヒーのカフェイン、タバコのニコチン等々。

[smile4u]

「アザミ嬢のヨコバイ」

[symbioticworm]

「三大食い物勘違い」の3つ目が気になる

[a-lex666]

東方美人も美味しい

[tikani_nemuru_M]

ま、カフェイン（モルヒネやニコチン）ももともと植物の生体防御のための物質で、いわば天然の農薬だからなー。で、その「農薬」に薬理作用があったり嗜好品として楽しんだりするのがひゅーまん。しぶとい生き物。

[muchonov]

いわゆるマスカテル・カクラ系の香気。マカイバリ茶園とかの有機無農薬ものがオクで高値つけまくったので、ここ10年ぐらいでダージリンとネパールでは有機転換する茶園が激増したよ。

[norijr]

昔、ダージリンの香りは朝と昼の温度差が生み出す霧が……と習いました。そっかー、虫かー

[uruloki]

いわゆるマスカテルフレーバーとして有難がられているあれ。東方美人は実際に茶農家でウンカと変色した茶葉を見たなあ。

[pollyanna]

虫がつく→茶葉が防御成分をつくる→その防御成分がいい香り！　おもしろいなー。

[locust0138]

大辞林に記載しよう

[sorano_k]

タイトルだけ読んで「ギャー知りたくなかった！！」と思ったけど、ちゃんと読んで良かった。

[soret]

ウン○

[emiladamas]

”虫に食われることによって防御的に出してる物質が人間にとってステキ香りになってるんですねえ。茶葉にしてみれば悔しい、でも、ダージリン茶うといったところでしょうか”

[kubohashi]

蝉さんチャンバワンバお気に入りですよね

[You-me]

どーしてもダージリンさんの周りを虫が飛んでいる絵を妄想してしまう（ｽﾐﾏｾﾝｽﾐﾏｾﾝ

[kmagami]

ほほう＞虫に食われることによって防御的に出してる物質が人間にとってステキ香りになってる

[a_matsumoto]

虫注意(レベル1)

[min2-fly]

"この論文Received: 16 November 2010でAccepted: 17 January 2012って苦労してはるな"

[ka-ka_xyz]

ヽ( ・∀・)ﾉ● ｳﾝｶｰ

[atsushifx]

薬味であるしそもにおいが強いし､植物の香り成分は防御のためというものが強いのかも｡前に話題になったフィトンチッドも微生物除けだったし

[takeishi]

防御反応なのか

[mib-dbsinfra]

＞linalool synthaseやalcohol dehydrogenaseは香りの揮発性成分を作るのに関わるそう

[surumeno13]

東方美人の方は知っていたけど、ダージリンもそうだったのねー。どちらもよい香り。

[white_cake]

ブコメ含めいろいろ勉強になりました。ありがとうございました。

[moerrari]

ダージリンティの香りについて

[ikd18]

バニラはレベル１、プレーンは誰もが通る道

[narukami]

口紅はカイガラムシから…に類する話かと思って読んだらちょっと違った

[khwarizmi]

アッサムに代表されるインド系の茶葉でも，特定の遺伝子を発現させることで中国系の茶葉のような独特の風味を出せるなら，生産性も上がるし面白い。

[I8D]

こういうの面白い♪

[phallusia]

ブコメが勉強になる

[agrisearch]

「論文では虫がついた茶葉ではどういう遺伝子が発現上昇するのかなというのをみてる」／参考 http://ameblo.jp/komatsulabo/entry-10145468456.html

[h-hirai]

「へー。茶葉にウンカがねえ。茶葉にウンカが。」にまだ誰も反応してないとはどういうことか。

[NOV1975]

「三大食い物勘違いの一つ」の残り１つが気になって仕事が手につきません！

[ichi2410]

紅茶花伝てミルクと季節限定以外あったっけ、と思って調べたらストレートもレモンもあった......

[KoshianX]

アッサムと宇治の共演でふいたw

[cider_kondo]

子供の頃、バニラエッセンスを舐めたら死ぬほど苦くてのたうち回ったのを思い出した。なんでバニラが無色透明味的な意味で使われているのか、未だによく分からない

[amamiya1224]

意外と知らない人多いみたいっすね。コーヒーはどうだっけ、って考えるとポテトフレーバーがまず思い浮かぶんすけど、まだ解明されてないんじゃなかったかな。 / ダージリンティーの香りは虫によって作られている

[shoot_c_na]

田尻さん「ぐぬぬ・・・」