asahi.com（朝日新聞社）：居酒屋値下げ競争、２５０円均一店も 人件費削減で実現 - ビジネス・経済 （1/2ページ）

仰天酒場では、注文した食べ物や飲み物を客が取りにいく仕組みになっている＝東京都品川区東五反田仰天酒場では各テーブルに付いているタッチパネルで料理を注文し、決済もする仕組みになっている＝東京都品川区東五反田 居酒屋の値下げ競争が激しくなっている。大手チェーンは、メニューを２００〜３００円台の均一価格にした店を増やしている。少人数での接客やメニューの絞り込みなど、コストを抑えることが安さの秘密だ。消費者にとっては「ちょっと一杯」の機会が増えそうだが、現場で働く人は作業量が増えるなどうれしい話ばかりではない。 生ビールや酎ハイといった飲み物や、牛もつ煮込みやイカの丸焼きなどの食べ物が税込み２５０円。大手のワタミが８月上旬、東京・五反田に出店した新店舗「仰天酒場」は、業界でも最安値水準。客１人あたりの支払額は１８００円程度を見込む。 約１０５平方メートルに７３席ある店内での接客は、店員１人で

[yaneshin]

無理な価格競争は必ず無理なしわ寄せが発生する

[ncc1701]

中国じゃ生活水準が向上して「とりあえず安けりゃいい」から脱却しつつあるというのに･･･。