三陸環境プラットフォーム - 3．発酵食づくりのすすめ

私は、おいしく飲むＥＭづくりを追究して６年以上になるが、ＥＭを使うといろんな発酵食品が、失敗もなくとても簡単に作れっるのが楽しいのだ。もちろん発酵食品づくりの目的は健康増進であり、男ならではの大胆な発想と、その食品でもてなしの生活も心地よいものである。 そして今、放射能対策の食として「発酵食品」がにわかに注目されはじめてきた。 そもそも発酵食品は、古来から世界の各地で人が生き残る生活の知恵として伝えられてきた。 日本では、味噌、醤油、酢、お酒、どぶろく、漬物、骨まで食べれる鮒ずし、新巻き・・・。 発酵食品は、冬季などで食料入手が困難な時期に対応するための保存食であると同時に、 発酵させることによって生命の営みに欠かすことのできない「酵素」を作り出すものでもある。 放射能対策の食として酵素が重要であることは「チェリノブイリとのかけ橋の野呂さんの本」に 詳しく載っているので、以下目次を再掲する

[OSATO]

　「素性の明らかで安全な乳酸菌や酵母菌などの～」＜明らかじゃありません。「単一微生物の発酵よりも複合微生物の多様な発酵の方が人間の体にマッチしていると思われる～」＜根拠ありません。

[imadesiyo]

この方は研究者です。専門的な知識を持った有名な方です。OSATO さんやpowerbreathing さん、下手な突っ込みは止めておいたほうがいいです。ＥＭ甘酒を石けん作りに使っていますが、色白になる石鹸ができてしまいます。

[powerbreathing]

密造酒が違法だと思っていないんですね...。