とんかつの誕生―明治洋食事始め - 情報考学 Passion For The Future

・とんかつの誕生―明治洋食事始め 前にも書いたような気がするが、私はとんかつが大好物で、うまいといわれる店に食べに行くのが趣味だ。本屋で見かけてこりゃ読んでおかなきゃねと思って読んだら、お腹がすいて、その日は2食もとんかつになってしまった。 この本はとんかつの誕生というエポックメイキングを中心に、明治維新が日本人の食文化に与えた衝撃的な影響を丁寧に解説している。中盤までは明治維新がいかに料理維新であったかが語られる。とんかつの誕生の章は3分の2くらいのところでやっと出てくる。 天武天皇が675年にだした肉食禁止令以来、実に1200年間も日本人は一部の例外を除いて肉というものを口にしなかったそうだ。それが変わるのは、欧米諸国から開国を迫られ、近代化を余儀なくされた幕末のことだった。政府は西洋の肉食文化の輸入によって、日本人の体位の向上と体力的な劣等感の払拭を目指した。まずは明治天皇自ら肉食を

[karuib]

トンカツ美味しいよね。松方さんも絶賛

[udy]

とんかつ食べたくなってきた。

[spica]

「明治維新が日本人の食文化に与えた衝撃的な影響を丁寧に解説」。肉食は、生活習慣病の引き金となったかも知れないが、「日本人の体位の向上と体力的な劣等感の払拭」にも繋がった訳で、堕落じゃなかったんだよな。

[shoot_c_na]

カツカレーはその最高傑作…と。//オイスターソースはウスターのtypoだよね？さすがにそんな食べ方聞いた記憶がない

[oooooooo]

天武天皇が675年にだした肉食禁止令以来、実に1200年間も日本人は一部の例外を除いて肉というものを口にしなかったそうだ。それが変わるのは欧米諸国から開国を迫られ、近代化を余儀なくされた幕末 / 高田馬場のとん太

[loderun]

カツと言えば「天皇の料理番」。再放送してほしいなあ。

[anhelo]

肉食解禁～60年のご飯に合うおかずの試行錯誤を通しやっとトンカツ登場。厚いパン粉で厚切り豚肉を揚げる調理法、キャベツ千切りをつけあわせにする工夫、オイスターソースの組合わせも欧米カツレツにない斬新な工夫

[KoshianX]

てことはカツカレーはその至玉の逸品てことか。どうりでNY記者すら虜にするはず!

[pho]

食べ物の歴史の本って面白そう