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焼肉酒家えびすの集団食中毒事件を受けた生肉の取り扱い基準の見直しで姿を消していた牛肉のユッケが富山市の焼肉店で、再びメニューに登場します。 新しい基準を満たした県内で初めてのユッケです。 お伝えします。 「新しい基準をクリアしたユッケの提供へむけてこちらの焼肉店では準備が着々と進められています。店の奥の調理場では専用のエリアを設けるため今、新しい流し台が取り付けられています」 富山市内で３店舗を展開する焼肉ハウス大将軍の大泉店では１６日、新しい生食用の肉の取り扱い基準に対応するため調理場の改修が行われました。 大将軍では、先月１日の新基準の実施と共に中止していた牛肉のユッケの販売を今月中にも再開する予定です。 新しい基準を満たした県内では初めてのユッケです。 しかし、提供再開までには、様々なハードルがありました。 柴田仁店長「厨房をいじならければならないんで変更届という事で

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こういう話題はもっと取り上げられた方が良いように思う。真面目に基準を守ってる人がいることとか「基準を満たしたものを飲食店で実際に提供できる」こととか。

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新基準でユッケを提供し始める店舗。かなり高いハードルだがクリアした努力は素晴らしい。あとは体制を継続できるか。

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新しい基準を満たした生肉の流通、販売が始まりつつある。／赤字(他のメニューで回収)なのか、ユッケだけで黒になるのかは気になる。